美食

酸菜牛肉~這酸爽才夠味!

HI,親愛的糰粉們好呀~

今天的酸爽系列我們就來說幾家好吃酸菜牛肉火鍋,糰粉有需求,福利放當頭! 最近大家留言都很積極,謝謝糰粉支援!小編也會一直認真挑選大家最愛美食送給你們。

老壇酸菜鍋底

顧名思義,就是用雲南人最愛的泡菜精心烹製的專屬美味。

老壇酸菜牛肉的老壇泡菜鍋底是用土壇泡製的蘿蔔、酸菜、小米辣等美味烹製的祕製鍋底。

一鍋酸湯抬了上來。不是常見的番茄為主的底料,牛骨清湯裡翻滾著酸菜。薄薄的蒜油提味,絕不會寡酸。

薄薄的牛脊肉涮個三四下就熟。糊辣椒蘸水才是重點。那種又想流口水又打噴嚏的炭火香,一半是被辣的,一半是為了不能自拔的味蕾。

第一回牛肉鋪

巴夯酸湯鍋

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銅鍋端上來,紅紅的酸菜炒香的鍋底注入熬好的牛肉清湯,垛在傳統炭火爐上,看爐火通紅,看底料在鍋裡慢慢融合,那湯色,已讓吃貨們的食慾大開,而迫不及待地要往鍋裡下料了。

新鮮黃牛肉在酸湯一汆,肉片變色,鮮嫩無比,肉上還帶著酸菜的汁水,一口下去,酸香肉香充滿整個口腔。

人均:50元

地址: 奧特萊斯大道181號(安寧太平新城砂之船奧特萊斯購物廣場4樓)

回輝登酸菜牛肉火鍋

酸湯鍋

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這是一家大理的酸菜牛肉火鍋,金花們用大缸醃製當地的大苦菜,在年平均14.9度的溫度裡發酵,牛肉是選當地黃牛送到昆明每次去都能吃到新鮮的牛肉。

麻辣、酸辣鴛鴦鍋

清湯、酸湯鴛鴦鍋

牛肉,我們只用新鮮的。

看得見的消費,不缺斤短兩。

人均:40-50元

地址:昆明市五華區茭菱路紅蓮花園廣場

獨一味牛全鍋

酸湯鍋

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他們家賣的牛肉是農村土黃牛,吃青草玉米杆那種!

喜歡吃的人很多,平均下來,每天差不多要賣2頭牛了,尤其是週末,平時1頭多!

酸菜是陸良醬菜廠老職工退休以後自己醃製,酸度把握得很好一個月醃製兩次,基本上一個星期要下曲靖拉一次。

最後一道很關鍵,用辣椒熗制!使其香辣味達到巔峰,與酸味融合,形成酸、香、辣三味一體的神奇湯料!

鍋底越煮越濃厚,可以準備涮肉吃了!推薦這道祕製牛肉,涮之前是醃製過的,選用土黃牛龍脊肉,肉質鮮嫩,醃製5個小時。

牛肉涮過後,肉質還是很鮮嫩緊實!再蘸個胡辣子蘸水,更加板紮了!這種胡辣子是用火燒出來的,很香!有一點野外的味道!

還有毛肚,可以像吃重慶火鍋那樣,涮一涮,然後蘸個胡辣子蘸水,香辣有味,脆嫩爽口!

人均:50-60元

地址:昆明市餌季路中段596號(水晶都對面)

庖丁鮮切牛肉鋪

酸湯鍋

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位於南強街背面的(在建設銀行後面)

其實庖丁最厲害的地方,把鮮切牛肉的概念融入了雲南特有的酸湯鍋底裡,所以很多人看著像潮汕牛肉,其實這完完全全是雲南人自己的吃法

頗有一種民國風,大戶人家在家用餐的感覺,熱鬧而不失雅緻

人均:60元

地址:五華區北后街34號1-19室(21號附二院)

文山風味園

酸湯鍋

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在葵花公社樓下的超級美味,強烈推薦。純正的文山味道酸湯雞,酸湯牛肉是招牌,還有特色的文山椒鹽餅,糖稀飯,面蒿粑粑,馬腳杆。小編幾乎每個月都帶領全家光臨一次。他家的蘸水是自己祕製的已經配好,一定要配著酸湯吃,過癮!!!

人均:50元

地址:萬華路葵花公社6幢10號(廣發銀行正對面)

明天的內容我們還會持續推送糰粉特輯,記得收藏哦~

編輯:白紫晰

來源:網路

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責任編輯:

Reference:微旅行

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