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《2018臺北米其林指南》公佈!頤宮成為臺灣首家米其林三星餐廳!

期盼已久的《2018臺北米其林指南》今日釋出,

這是臺灣 史上首次 被米其林納入評鑑,

共有 20家餐廳 榮獲米其林餐廳殊譽,

包含日本菜、粵菜、時尚歐洲菜等 13種菜系

頤宮 成為 臺北第一家 米其林三星餐廳!

在亞洲米其林已經進入日本(2007,東京區與大阪區)、港澳(2008)、新加坡、上海、首爾(皆2016年),2017年底是曼谷,而 臺北將是亞洲第7個地區,全球第30個城市。

米其林上週公佈必比登推薦名單之後,今日推出眾所矚目的星級餐廳名單,《2018臺北米其林指南》共收錄110間餐廳,有20間餐廳獲得星級評價,36間獲得必比登推薦。

頤宮 La Palais(粵菜)

祥雲龍吟(時尚日本菜)

請客樓 (中國菜,包含川揚風味麵食、道地四川料理、傳統蘇杭功夫菜等)

大腕(燒烤)

教父牛排 (牛排屋)

金蓬萊遵古臺菜(臺灣菜)

謙安和(日本菜)

吉兆割烹壽司(壽司)

L'Atelier de Joël Robuchon(時尚法國菜)

La Cocotte by Fabien Vergé 法式餐廳(時尚法國菜)

Longtail (時尚歐洲菜)

明福臺菜海產(臺灣菜)

MUME (時尚歐洲菜)

RAW (創新菜)

鮨野村Sushi Nomura 壽司)

鮨隆Sushi Ryu(壽司)

TaÏrroir 態芮(創新菜)

大三元(粵菜)

天香樓 (杭州菜)

雅閣 (粵菜)

必比登推介

牛肉麵

永康牛肉麵

林東芳牛肉麵

建巨集牛肉麵

西門町牛店精燉牛肉麵

劉山東牛肉麵

廖家牛肉麵

老山東牛肉家常麵店

清真中國牛肉麵食館

夜市小吃

饒河夜市陳董藥燉排骨、福州世祖胡椒餅、施老闆麻辣臭豆腐

南機場夜市阿男麻油雞、臭老闆現蒸臭豆腐

寧夏夜市劉芋仔、豬肝榮仔

臨江街夜市樑記滷味、駱記小炒

士林夜市海友十全排骨

特色料理

阜杭豆漿(中式早餐)

鼎泰豐信義店(江浙點心)

點水樓(江浙菜)

好公道金雞園(江浙點心)

杭州小籠湯包大安店(江浙點心)

彭家園(廣東菜)

醉楓園小館(廣東菜)

宋廚(北方菜)

北平陶然亭(北方菜)

祥和蔬食(四川素食餐廳)

臺菜

茂園

My 灶

美麗餐廳

我家小廚房

雙月食品

其他

濱鬆屋(日本料理)

想想廚房(印度菜)

一號糧倉(創新菜)

2018臺北米其林/獲選名單今天下午在東方文華公佈

臺北是繼香港、澳門、新加坡與上海之後,全球第30個納入米其林評鑑的城市,也是第一次參與評鑑。其中,民眾呼聲最高的臺北文華東方酒店粵菜餐廳「雅閣」、來自日本東京六本木的「祥雲龍吟」、「侯布雄法式餐廳」等頂級餐廳,不負眾望,摘得米星。雖然江振誠之前說已放棄米其林,但本次名單上依然出現了RAW ,獲得 1 星。

總共有20家餐廳摘星,中國菜1家,日本菜2家,壽司3家,燒烤1家,臺灣菜2家,時尚法國菜2家,時尚歐洲菜2家,創新菜2家,粵菜3家,杭州菜1家,牛排墾1家。

米其林指南的前世今生

米其林指南誕生於1900年的法國,100年後才跨出歐美來到亞洲,而米其林指南每到個新的亞洲城新出書,第一版總會引起市場極大震撼,並招來「米其林不懂亞洲菜」、「老法的指南憑什麼評亞洲菜」的非議、嘲諷、責難與批評。

不過,任市場有再多的不同聲音,米其林向來仍維持一貫的低調不迴應、「笑罵由人」,僅強調每一個城市出版的米其林指南均維持:匿名評審、以讀者利益出發獨立作業、精挑細選、年年更新,以及全球標準一致的5大承諾。

臺北米其林紅色指南,評鑑等級的指標是?

紅色米其林在餐廳的評鑑有三個指標,

一、有代表整體美味程度的「星星」;

二、代表便宜美食的「輪胎娃娃(必比登美食推薦)」

三、代表豪華舒適程度的「叉匙(米其林餐盤)」,其中以星星最為重要。

一顆星★:

Very good Cooking特別優秀的餐廳,是「值得」去造訪的餐廳。

兩顆星★★:

Excellent Cooking廚藝非常高明,是「值得繞遠路」去造訪的餐廳。

三顆星★★★:

exceptional cuisine,worth the journey能提供出類拔萃的菜餚,

是「值得特別安排一趟旅行」去造訪的餐廳。

臺北米其林推薦名單,夜市美食成大贏家!

除此之外,2018臺北米其林紅色指南提前一週率先公佈「必比登推介(Bib Gourmand)」的美食餐廳名單,包含點水樓、鼎泰豐等36家餐廳,其中包含了10家夜市小吃,如陳董藥燉排骨、福州世祖胡椒餅…而最大贏家應該是“牛肉麵”,有8家上榜,看來臺北的夜市美食文化還是很對米其林評審的胃口哦~

君品酒店頤宮中餐廳

在用餐氛圍上,頤宮以「遊園」 為構想的主旨,傳遞如同中國園林景觀般的意境,為賓客打造清幽舒適的用餐環境。餐廳分為小吃區、半開放式沙發區、以及隱密的包廂區;各區之間分別呈現出一覽無遺的寬闊感、虛實交錯的神祕感以及完全私有的專屬感。同時,這三種不同的氛圍,透過精心設計的動線互相借景串連,巧妙地形塑出各區視景的絕妙構圖。

招牌菜:先知鴨二吃

料理特色:粵菜

地址:臺北市大同區承德路一段3號 君品酒店17F

電話:02-2181-9999 轉頤宮

臺北喜來登大飯店請客樓

“餐廳坐擁極佳的視野景觀,讓平日受到庸碌生活所束縛的城市人,完全為沉靜卻又明亮開闊的氣氛所包圍。”請客樓以精闢的刀工、料理的巧思及20年以上面食藝術真功夫,生動地將佳餚展現在食客眼前。

主廚推薦:砂鍋一品雞、白鯧米粉湯、剁椒鯉魚頭、冰糖蓋子頭等

料理特色:川揚風味麵食、道地四川料理、傳統蘇杭功夫菜、精緻小菜

電話:02-2321-1818

地址:臺北市中正區忠孝東路一段12號17F

祥雲龍吟

身為日本龍吟姊妹分店,祥雲龍吟發源自東京本店,也是這次臺北米其林的熱門候選餐廳之一,奪得 2 星實至名歸。它以臺灣豐富物產創造獨有特色,致力創造難忘的餐飲體驗。龍吟創辦者山本徵治先生親自指導每道季節性的料理,再由料理長稗田良平先生親身製作。

每日自日本空運的時節素材,結合臺灣引以自豪的豐富高質量新鮮物產,展演出兼具傳統創新的懷石料理。餐廳提供無餐單套式料理,大約2月到一季度更換選單,如果客人在這期間再度探訪,店家會特別更換部分菜餚,保證食客不會吃到和上次相同的美味,貼心至極。

料理特色:日式料理

地址:臺北市樂群三路301號5樓

電話:028501 5808

現在,你最想摘哪家的米其林星星?今年你的摘星目標又是多少顆?

留言區搶沙發告訴我們吧~

文章部分圖片來源於網路

責任編輯:

Reference:微旅行

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