美食

這酸辣並重的鮮爽,是激發吃欲的最好良藥

最近收到一位熱心讀者報料,稱這間餐館菜品雖然不多,但味道卻是不錯,尤其是一道招牌菜式“脆肚”讓她欲罷不休。重點是這位熱心讀者幾乎在每篇探店的文章下留言,評論也是有著老饕般的見解。

既然如此,肯定得去嚐嚐她口中所說的“欲罷不休”。同時我們也歡迎各位讀者留言報料,畢竟我們精力有限,未必能發掘到隱藏在街道巷道的美味,而你們的報料分享卻間接為更多人尋找美食提供了捷徑。

李師傅脆肚

按著大眾點評的地址導航來到李師傅脆肚,發現這裡竟是一條食街,因此停車也不太方便,如果在飯點來吃,駕車前來恐怕有些麻煩,建議打車或坐公交會更好些。因為是午飯時間,也沒點太多,只是點了些店內推薦的幾道菜。

李師傅脆肚

脆肚

酸中帶微辣的湯汁

這道正是店內的招牌菜——李師傅脆肚,是荀片和切絲的爽韌豬肚,加以酸辣湯汁而成(可選微辣、中辣、正常辣等辣度)。端上桌經爐火的加熱,一股酸辣開胃的氣味撲鼻而來,湯汁顏色金黃誘人,脆肚和鮮荀白皙可見。

待湯汁熱得滾泡時,先嚐湯汁,酸辣的味道在舌間散開,頓時食慾大開。夾一塊脆肚嚐嚐,豬肚口感爽韌。而荀片則因湯汁的緣故,變得和白蘿蔔片的口感相似,味道較淡,如果改為新鮮的荀,應該味道更佳,不會因湯汁而失去了自身的鮮味。

砂鍋四季豆

四季豆開邊切段,油鍋燒熱,入鍋煸炒,再加入肥瘦相間的豬肉增味,少許辣椒點綴,最後用砂鍋上之。其顏色翠綠,四季豆鮮嫩爽口,略帶辣味,雖是家常味道,卻十分下飯。

鹹蛋黃酥茄子

茄子細節

這道鹹蛋黃茄子以鹹蛋黃漿裹上切塊的茄子,表面金黃酥脆,表層入口香脆,繼而內裡是水嫩的茄子(朋友以為是土豆,我說土豆怎麼會有這麼多水分),是道不錯的下酒菜。有點可惜的是調味不夠好,鹹蛋黃漿的味道沒有凸顯出來,茄子味寡,應該用鹹蛋黃帶出味道。

魚籽燒豆腐

魚籽和豆腐

魚籽燒豆腐實際和紅燒豆腐做法相似,不過在紅燒豆腐的基礎上佐以魚籽,豆腐變得小塊些,這道菜味道一般,因為魚籽過多,形成入口有種緊實的肉沫感,也吃不出什麼鮮味來,所以這道菜就不作推薦了。

李師傅脆肚的招牌菜脆肚建議大家不妨一嘗,尤其是天氣熱沒什麼胃口的時候,也可以在此基礎上新增荀片(個人認為額外點的荀片味道更鮮些)、蔬菜等食材加入煲內滾煮,飽吸酸辣湯汁的食材,味道也是不錯。人不多的話,點個小煲的李師傅脆肚加些蔬菜就夠了,除了鹹蛋黃酥茄子外,其他都表現一般。

李師傅脆肚

推薦:李師傅脆肚、鹹蛋黃酥茄子

地址:寶安區西鄉金海路華盛輝商業大廈105鋪

人均:70 元

責任編輯:

Reference:微旅行

看更多!請加入我們的粉絲團

轉載請附文章網址

不可錯過的話題