生活

北京人的講究,學不來的!

說起咱北京人的講究,

很多人以為就是見面問聲好,

對誰都是“您”

“吃了嗎您內?”

其實咱北京人真正講究起來,

那是面面俱到,

衣食住行吃喝玩樂,

各個方面都講究,

今兒小早就和大家一起細數北京人的講究!

穿

寬頻背心、大褲衩子,似乎已經成為北京爺們的標配,其實,您這是被電視劇影響了。咱北京人不說穿的多上檔次,但在這方面也很有講究。

上層階級:

頭頂馬聚源,

腳踩內聯升,

身穿八大祥,

腰纏四大恆。

在過去北京城的富貴人家,出門都裝扮的光鮮亮麗,要頭戴馬聚源的帽子,腳上蹬的是內聯升的鞋子,身上穿的瑞蚨祥的衣服。

馬聚源

馬聚源出品的瓜皮帽上有個小疙瘩,三針就能好,所以又稱“馬三針”。北京城的富貴人家只要一看帽子上的疙瘩,就知道您這是不是馬聚源的貨。

內聯升

聽名字大概就知道這是個很高檔的店鋪,專門為宮廷官員製作靴子的店。內聯升出品的鞋子做工精良,手藝精湛。製作的靴子底厚達32層,號稱“千層底”。鞋底每平方寸都用81-100針,針腳均勻,是當時下級官員拜訪朝官的熱門禮物。

瑞蚨祥

瑞蚨祥是北京八大祥之首,其選料講究,裁剪得體,擅長鑲、滾、拼、盤、貼、蕩幾大技巧。

在當時,馬聚源、內聯升和瑞蚨祥均是限量裁製、私人定製,這就是那個時候的愛馬仕啊!

這是北京上層階級的講究,在平民層次呢,北京人依舊體面講究。無論是大人還是小孩,無論是男的還是女的,都是衣著乾淨得體。即使是帶著補丁的衣褲,也得洗的乾乾淨淨。

出門前,定要將衣著整好,衣是衣,帽是帽,穿戴整潔,衣服上不能有一點汙點。有時孩子玩耍將衣服弄髒,家長也會讓他們換上乾淨衣服。孩子的衣著,反應著一個家庭的家風。

從長褂到工人裝再到今天的西裝革履,北京人的衣著總是透露著乾淨、整潔、利落。

乾淨的衚衕

北京人的講究還體現在愛整潔上。 走進北京任意一條衚衕,任意一處四合院,您就會發現都是那麼幹淨整潔,整個四合院都是大而不亂,雜而有序。

地方狹小,過道卻不亂

有的院子住了十幾戶人家,院裡人口良莠不濟,孩子多、東西多、職業也雜。然而,這麼一大群人住在一個院子裡,大家相處和睦,環境衛生也搞得很好。家家戶戶的雜物堆放整齊,過道走廊每天都有人打掃的乾乾淨淨。各家的垃圾也整齊放好,準時送到垃圾站。

冬天的煤擺放規整

北京的四合院不僅整潔乾淨,還十分注重整體環境。幾乎各個院子都種著一棵大樹,樹下襬放著石桌石凳。夏天的時候,院裡的女人們就圍在一起,或做著針線活,或擇擇菜,聊著天,說笑著。

在樹蔭下摘菜

說到老北京人的講究,一定不能少了“吃”!

這不,正月十五元宵節剛過,您吃元宵了嗎?北京人最愛吃的元宵有什錦的、芝麻的和豆沙的。老北京人常說“元宵勝春節”,不吃到元宵,這個年彷彿沒過一樣。

不止在元宵節,北京人講究什麼日子吃什麼。

立春

咱北京人講究立春吃春餅,民間稱之為咬春。《四時寶鑑》中就有記載:"立春日,都人做春餅,生菜,號春盤。"綿延千年,至今仍是人們生活中的一個重要節令,每到立春日,都要捲餅咬春。

驚蟄

著名北京民俗學家崔普權老師說,驚蟄這天吃懶龍的習俗流傳已久。驚蟄過後,大家要為新的一年奔波,傳說吃了懶龍,可以解除春懶。每每想到懶龍厚實的肉餡,小早都饞的流口水。

寒食

寒食節和清明節通常只差一兩天,這寒食這天,老北京人講究吃“寒食十三絕”。包括:薑絲排叉、馬蹄燒餅、糖卷餜、糖耳朵、驢打滾、撒子麻花、芝麻醬燒餅、硬麵餑餑、糖火燒、艾窩窩、焦圈、螺絲轉兒、豌豆黃。都是咱北京人愛吃的一些小吃。

端午

北京人的端午節從五月初一就開始了,一直持續到五月初五,這個節日要吃紅棗江米的粽子,還要吃五黃:黃魚、黃瓜、蛋黃、黃豆、雄黃酒。

中秋

在中秋這一天,家家戶戶的主食都是“團圓餅”,月餅只是飯後零食,老北京人最認的是自來紅和自來白,不愛吃現在年輕人喜歡的蛋黃、叉燒的。

立冬

北京人愛吃餃子,冬至吃,立冬也要吃。肉餡就吃茴香豬肉的,素餡就放雞蛋和排叉。當然還有其他餡兒的,咱就不一一舉例了。

北京人吃餃子都會自己調蘸料,醋、辣椒油、香油、蒜泥....看您口味調製。

臘八

每年臘八,都要吃臘八粥,稠糊糊的一大碗下肚,特別香。同時還要開始醃製臘八蒜,等除夕吃餃子的時候,就著臘八蒜,真夠味!

吃炒肝喝麵茶,不能用勺,沿著碗邊,轉著圈吸溜

喝豆汁一定要配焦圈,吃滷煮涮鍋一定不能少了麻醬,芝麻醬對於北京人的重要性,能說上三天三夜。

北京作為五朝古都,生活在皇城根兒底下的都是達官貴人,高爵富貴,自然非常講究禮儀教化。在各種洗禮,各種侵染之下,北京人可謂渾身上下都是講究、規矩。

串門兒不空手

朋友,發小,同事之間,在春節假期相互走動,會備好禮物,利用這喜慶節日聯絡感情。

吃飯不能吧唧嘴

北京人認為,吃飯吧唧嘴,那吃相太難看。

吃魚不能說“翻”

翻魚和翻船同音。應該把魚從頭開始倒轉一面,叫做“掉頭”,安全回來的意思。

煮餃子,“看破不說破”

破了總歸是不好的,要回避,過年期間煮餃子,“破”的字眼更要回避。

吃菜不許攪菜碟兒

在北京,圍桌吃飯,夾菜時,在盤子裡亂翻的人,肯定被數落,小孩子這麼做,大人更是會當面“教育”。

吃飯時不許筷子豎插在碗裡

這是過去祭奠死者時,到了墳圈子,才把筷子豎插在碗裡,所以家裡長輩最忌諱這個,吃飯的時候,誰這麼幹,純粹是給別人添堵呢。

不要用筷子敲打碗盆

在北京人看來,有這種行為的人都是“丐幫”的,只有乞丐討食時才會用筷子敲打碗盆,家長會告誡小孩說不要敲碗盆。

盛飯不是要飯

過年了,有人來家裡做客,客人吃完了一碗飯,你好心問客人,張嘴就來:“你要飯麼?”

估計人家聽完後,放下碗筷就走人了。記住,在北京,遇到這種情況,要說:“您還添飯麼?”

吃飯時不能端著碗滿處跑

在北京,大家一起吃飯時,您不能端著碗滿處跑,這行為也是“丐幫範兒”,也不能隨便換座位,落座就是落座,換來換去的沒禮貌。

長輩先動筷子

春節了一家人吃團圓飯,長輩不動筷子其他人不能動碗筷的。長輩要做主位,其他人不得坐。

吃飯時手扶碗

吃飯時,手要扶碗,不準一隻手放在桌下,如果因為這種壞毛病將碗打碎了,還免不了一頓打。

夾菜只夾眼前的

夾菜吃只能吃自己跟前兒的,最好別夾別人跟前兒的。伸著筷子夾別人跟前兒的菜形象很差。

喝湯不許吸溜

喝湯出聲給人印象也不好,顯得沒教養。容嬤嬤在宮裡也是這麼教育小燕子的,都記得吧。

北京人除了飯桌上的老禮兒多,在與人交際上,更是有講究、規矩。

不給別人添麻煩

北京人有眼力見兒,家長打小就告訴姆們不給別人添麻煩,破事一堆的人,在北京最不招人待見。

不玩心眼兒

北京人辦事、交往,一就是一,二就是二,不抖機靈,不玩心眼兒,不弄那雞賊的事兒。說實話,都這個年代了,跟人耍心眼,玩雞賊,誰看不出呀?

打聽道兒要下車

打聽道兒,不下車問路,老北京人一準兒說你,不懂禮兒。還記得《老炮兒》裡面,六爺架著鳥籠子,怎麼教育那對兒小年輕的吧?

不許說瞎話兒

這是爹媽打小就教育咱們的,說瞎話害人害己,長大了到社會上再說瞎話,吃虧就在後面了。

不許斜眼看人

北京人認為斜眼看人,對人極不尊重,是看不起別人的表現。當然,如果天生“偏見”,那就另說了。

不許抖腿

抖腿給人的印象不好,有點吊兒郎當的樣子。所謂“女抖騷,男抖窮”,這個毛病真不能有。

跟人說話時候嘴裡別嚼東西

邊嚼東西邊跟別人說話,說話不清楚不說,還顯得不尊重他人,況且,說話時嘴裡的東西噴出來了,您不尷尬嗎?

不許咋咋呼呼

打小長輩就教育姆們,在哪兒都不許咋咋呼呼的,顯得自己特“能耐”。古人都知道“槍打出頭鳥”,咋咋呼呼的就是那出頭的鳥。

“酒滿敬人,茶滿欺客”

勸酒時要斟滿,以示對對方的尊重。那歌怎麼唱來著?“酒喝乾,再斟滿,今夜不醉不還”;但倒茶恰恰相反,絕不能滿,滿了就是欺客。

“七十不留飯、八十不留住”

過去有七八十歲的老人到家裡拜訪或串門。一般是不留飯或住宿的,萬一吃著半截兒或第二天一早穿不上鞋,這縱有千般巧嘴也說不清了。

必須尊老

長輩跟小輩說話時,小輩得乖乖聽著,不許嘟囔,更不許還嘴。否則,吃大耳帖子是必須的了。

“您吃了嗎?”

這是最有北京味兒的打招呼方式,其實並不是真的問吃沒吃,而是反映出北京的禮數,何勇在紅磡體育場演唱《鐘鼓樓》,對著臺下的香港觀眾用最地道的京腔問候,就是:“吃了麼,您吶!”

“說聲請,叫聲您”,小不了你,大不了我,卻透著親切和關心。

還有老北京只在過春節時的“老禮兒”、“禁忌”。這個年過去了,您犯忌諱了嗎?

忌叫他人姓名催人起床

過年期間不要叫人姓名催人起床,這樣表示對方整年度都要人催促做事情。

禁忌動刀子和剪子等鋒利物體

說是“過年動了刀和剪,口舌是非全難免”。

忌借錢

說是“春節借了別人的錢,一年四季靠外援;春節借給別人錢,財產外流整一年”。

忌打傢俱(盤、碗等易碎物品)

認為打碎傢俱,一年四季不吉利。不過在當今社會,當孩子們由於不慎打碎了傢俱也不要緊,只要大人們趕快說上一句:“歲(碎)來(了)好,歲來好,歲歲平安”,也就化凶為吉了。

忌倒汙水、垃圾、掃地

過年期間不要從事灑掃的工作,因為這樣容易把家中的財氣掃掉。說白了,這都是年前該乾的事。

其實咱北京人的講究還有很多很多,

北京的孩子們打小兒就照著這些講究長大,

早已融入到一言一行中,

您還知道哪些講究,

歡迎給小早補充哦~

編輯 小早

責任編輯:

Reference:微旅行

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