美食

好東西!春天吃這11種野菜,既是美味也是天然抗病藥

春暖花開,萬物復甦

薺菜、清明菜、馬齒莧……

這些時令野菜正是鮮嫩水靈的時候

無汙染,營養豐富,清新可口

是絕佳的食材

也是極好的藥材

很多人都會趁踏青時

採摘些野菜回家嚐嚐鮮

但是採摘野菜也是有講究的

不是每一處都適合挖來食用

野菜吃不對也會隱藏很多危害

春天採野菜,別吃得太“任性”

1公園的野菜別亂採

一到吃野菜的時節,在公園裡就經常能看見三三兩兩挖野菜的人,採摘完就直接帶回家烹飪。

很多人認為,公園裡常做綠化,環境也乾淨,再加上遠離馬路,所以這裡的野菜食用沒有問題。

但並不是這樣哦~因多次噴灑農藥,草坪內野菜可能會存在藥物積累,安全性差,對健康不利。並且公園這些野菜遠不是簡單的沖洗或用蘇打水、生理鹽水浸泡就能解決的。

2路邊、汙染河道附近的野菜別亂採

除公園外,在垃圾堆、路邊或被汙染河道附近,野菜易吸收鉛等重金屬物質,廢水邊生長的野菜也常含毒素。

3吃野菜有講究,一洗二泡三焯不可少

一洗:對野菜進行完全清洗。

二泡:洗淨後將野菜在清水中浸泡,不能少於2小時。

三焯:有些野菜含微毒,食用前先用熱水焯一下,還能去掉野菜本身的苦味。

4過敏體質者慎食

有研究發現,薺菜、灰菜、馬齒莧、小根蒜等一部分野菜含有光敏物質,有些人食用後容易引起日光性皮炎。

這是因為這些野菜中含有的一種成分——呋喃香豆素,在接觸到紫外線(或太陽光)的照射時,會發生光敏反應,導致面板被晒傷。因此,有過敏史的人應儘量少吃這類野菜。

有肝臟等疾病史的人,食用野菜前最好諮詢醫生建議,其他人也應控制合理的食用量。

5野菜雖美味,性寒多吃傷脾胃

野菜多為寒涼性,脾胃虛弱者食用極易引起消化不良,甚至引發腹脹腹瀉等現象。即使是正常體質的人也不易多食野菜。

這11種野菜是天然藥

1.薺菜:降膽固醇

薺菜,大概是最為人所知的一種野菜了。三四月間,帶著鋸齒的翠綠薺菜葉最鮮嫩。

薺菜中含有乙醯膽鹼、谷甾醇和季胺化合物,可以降低血液及肝內膽固醇和甘油三酯的含量。

薺菜還富含維生素C和胡蘿蔔素,可以增強人體的免疫力。

具體吃法:

無論清炒、做湯、剁碎做餡料、煮粥,都別有風味,比如薺菜豆腐羹、薺菜餛飩、薺菜粥。

2.清明菜:降血壓

這種野菜之所以叫“清明菜”,主要是因為在清明前後食用味道是最佳的,否則過嫩或者過老口感都會很差。

清明菜含脂類物質、揮發油、大量胡蘿蔔素及少量B族維生素、鼠麴草素、硝酸鉀、氯化鉀等,能擴張區域性血管,可用於防治高血壓。

具體吃法:

傳統吃法是將嫩苗洗淨瀝去水分後搗爛為泥,濾取鮮汁液與糯米粉拌勻,加入白糖、鮮橘皮細絲等調料,製成圓餅蒸熟食用,即“青團”。

如果嫌製作麻煩,也可在做湯時,把清明菜切碎直接倒入湯中提味。

3.馬齒莧:降血糖

糖尿病雖然目前無法根治,平時多吃點馬齒莧可以起到降血糖、控血糖的作用。

馬齒莧含有豐富的去甲腎上腺素,能促進胰島腺分泌胰島素,調節人體糖代謝過程、降低血糖濃度、保持血糖恆定,被稱為餐桌上的“胰島素”。

具體吃法:

馬齒莧的吃法有很多種,焯水後炒食、涼拌、做餡都可以,比如馬齒莧炒雞蛋、馬齒莧包子。

除了控血糖,馬齒莧還是天然的抗生素,可用於面板過敏引起的紅腫熱痛、痱子、溼疹、蚊蟲叮咬後的瘙癢。

具體方法:

鮮馬齒莧90克(幹馬齒莧30克),煎水擦洗。也可將馬齒莧搗碎,把汁塗在面板患處。

4.小根蒜:防治心臟病

小根蒜又名薤白,北方人也有管它叫山蒜、野蔥的。

對老年人來說,小根蒜是養生保健的好東西。它能“養心”,可以溫通心陽、疏通血脈,降血脂、防止動脈硬化,是防治心臟病的食療上品。凡是心臟功能不好,或者平時感覺胸悶、心區痛的人,常吃小根蒜,可預防冠心病、心絞痛等。

具體吃法:

小根蒜拌豆腐,小根蒜白木耳粥、小根蒜炒雞蛋等。

5.蒲公英:天然抗菌藥

蒲公英,又稱“婆婆丁”,具有殺菌和抑菌作用,對金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌、病度有抑制和殺滅作用,具有“天然抗菌藥”之美譽。現代醫學研究發現,蒲公英可治療上呼吸道感染、急性支氣管炎、胃潰瘍等。

具體吃法:

對於蒲公英,老百姓最常見的吃法是涼拌,先把蒲公英洗乾淨、焯水,直接放點香油、辣椒、鹽、醋等調味品拌勻就可以了。

當然也可以用來做餡包餃子、烙餅。

6.魚腥草:天然抗病毒藥

魚腥草葉子是心形的,有特異性的腥味,而這腥味就有很好的抗病毒作用。可以殺滅流感病毒,對上呼吸道感染、肺部感染都有療效。

具體吃法:

魚腥草一般是加上辣椒涼拌吃的,魚腥草性涼,而辣椒性熱,兩者結合可以取長補短,還能發揮魚腥草對抗細菌、治療病毒感染的作用。如果是風熱感冒、皰疹或泌尿系統的感染,以生吃為好。

另外,魚腥草泡水當茶飲,可防治扁桃體炎、咽炎。

7.苦菜:提高身體免疫力

苦菜又被稱為苦蕒菜,藥用價值很高,對膽囊炎、高血壓、心腦血管疾病有著很好的療效。

因為這種野菜中含有豐富胡蘿蔔素和維生素,對治療貧血疾病,提高身體免疫力有藥用價值。

具體吃法:

苦菜因為味道比較苦,很多人可能吃不慣,建議不要直接生吃,可焯燙後涼拌,能減輕一些苦味。也可以將苦菜焯燙後切碎做餡兒吃,苦味也不是很重。

8.馬蘭頭:治咽喉炎

馬蘭頭性味辛涼,有清熱解毒、涼血止血、利溼消腫之功效。一般患咽喉炎、扁桃體炎、腮腺炎等化膿性炎症時就可以請它來幫忙。

具體吃法:

最常見的吃法是馬蘭頭拌香乾,還可以做成豆腐羹,嫩豆腐的爽滑和馬蘭頭的清香可謂是相得益彰。

馬蘭頭最好不要放過夜,因為失掉水分以後就不香了。如果採的馬蘭頭多了,可以做成餡料用。

9.穿心蓮:防感冒

穿心蓮中含有穿心蓮酯等天然消炎和抗病毒成分,對感冒、肺炎、咽喉炎、口角炎等都有預防和治療作用。

具體吃法:

穿心蓮吃法很多樣,麻油涼拌、蒜蓉清炒或者涮火鍋等。

10.苜蓿菜:抑制出血

苜蓿菜也叫金花菜、草頭,其中含有大量的鐵元素,可作為治療貧血的輔助食品,苜蓿中所含的B族維生素成分,可治療惡性貧血。此外,苜蓿還含具有止血作用的維生素K,常用來治療胃病或痔瘡出血。

具體吃法:

苜蓿經油炒後,冷卻了再吃味道更好,其汁有沁人心脾之感,在燥烈季節,如果覺得脣乾舌燥,用以佐膳,是維護健康的上品菜餚。

11.灰灰菜:清腸通便

灰灰菜又名灰菜、灰條。食用灰灰菜能夠預防貧血,促進兒童生長髮育,對中老年缺鈣者也有一定保健作用。特別要強調灰菜具備的清腸、通便作用,立竿見影。常食灰菜,減肥瘦身效果非常明顯。

具體吃法:

把幼嫩的灰灰菜清洗乾淨、焯水,拌入蔥、姜、蒜、鹽、味精、香油即可食用。

趁著這大好春光,

吃點野菜把病防。

整理/羊角咩咩

大家都在看

責任編輯:

Reference:微旅行

看更多!請加入我們的粉絲團

轉載請附文章網址

不可錯過的話題