美食

【文末有福利】烘焙更像一場細膩浪漫的旅行,從細微之處可以發現驚喜

提示:

有一種基本食材,叫嚴苛。我們把每一個在品嚐美味的人換做自己,就是這份換位思考的方式,讓我們用最嚴苛的態度,選擇最地道的食材,做最適合國人口味的烘焙甜點,並且把這份經驗與技術,傾囊相授,傳遞給你。

我們做烘焙20多年,因為它的醇香,因為它的甜蜜,因為它帶來的幸福感。一份美食,精心選材、烘焙、裝盤,在每一個步驟中,體驗烘焙的樂趣。對於大多數喜歡烘焙的人來說,烘焙更像一場細膩浪漫的旅行,從細微之處可以發現驚喜。

認識許多熱愛烘焙的人,一般在夜深人靜的時候,都喜歡拿出烘焙材料烘焙工具,開始在屬於自己小小空間裡創作。那時的他們,內心平靜,享受,那一刻,卸下一天的包袱和偽裝,只為那些小小的餅乾、麵包從烤箱中散發出的陣陣香味而感到幸福和愉悅。

寵愛自己吧,為什麼不呢?唯有美食不可辜負。寵愛家人吧,為什麼不呢?唯有愛意不可辜負。在這裡,總有一款適合你,因為經典經得起考驗,歷經歲月從而被肯定。當然,也總會有一款是眾裡尋他千百度,驀然回首發現的好味道。請記得,人生充斥了太多的不確定性,別忘了給自己來份小點心,做他人心目中最甜蜜的主角,從今天開始,我們都是主角。

課·程·內·容

(7天線上直播+2天線下實操)

王森學院烘焙系最強組合孫主任與韓師傅來啦!20年烘焙技術的專業老師,7天直播加2天線下實操,帶來30款經典烘焙產品。這些產品,你也許會做,但距離最佳口感還有一步之遙;你也許並非全部都愛,但它們是國人記憶深處的“初代”甜品,帶著無可替代的眷戀,如此不同多樣的經典甜品,綿密、清甜、醉人、回味無窮……你值得擁有。所以,2018年,必學。

課·程·亮·點

1、經典烘焙產品的全面囊括

別具風味的歐式下午茶甜點

時尚新奇的美式甜品

輕盈鬆軟的日式小蛋糕

經典眷戀的中式點心

烘焙產品在店面中的實際應用性

2、不同人群的不同進階

家庭?私房?店面?酒店?

事無鉅細,一一剖析,30款多元化產品供你選擇,由基礎到進階、再到多年經驗的分享,不僅僅“授之以魚”,更是“授之以漁”。不再擔心產品單一無從創新!不再雜亂學習艱難模仿!一步到位,跟蹤服務,讓你擁有自己的紮實基礎!

3、課程小驚喜滿滿

(1)凡參與此課程,皆有機會報考國家技師證,通過率100%。

(2)線上直播與線下實操相結合。

7天線上直播課程方便學員統一完整地準備、學習與消化。

2天線下實操課更利於學員有效地吸取知識與技能。

請一定要來蘇州王森學校一覽究竟哦!

(3)後續技術指導將一直跟蹤服務。

(4)兩位從業20年“老”師傅的經驗分享!等待你的探索!

課·程·服·務

8、可報考由中國輕工業聯合會人事教育部頒發的國家技能職業資格考試,專業老師輔導,通過率100%

課·程·安·排

第一期

擠花曲奇(原味+抹茶+巧克力)

1、麵糊的製作

2、擠制的手法

3、不同材料替換與口感搭配

4、不同溫度,製作問題點解答

亮點:簡單易操作,口感搭配多元化(口感酥鬆),無論是私房還是店面,產品實用。

時長:150分鐘

難易度:3顆星

第二期

華夫餅、橙子檸檬女巫

1、麵糰的製作

2、麵筋的控制

3、發酵的程度

4、烤制溫度及時間的控制

5、餡料的製作及口感的搭配

亮點:華夫餅搭配冰淇淋及奶油餡料,口感鬆軟獨特。橙子檸檬女巫外酥內糯,都是擺臺及下午茶最佳銷售產品。

時長:180分鐘

難易度:4顆星

第三期

酸奶油蘋果派

1、派皮的製作(酥鬆皮)

2、餡料的製作

3、切蘋果的技巧

4、派的裝飾技巧

亮點:適合酒店、西餅店、DIY等。造型美觀大方。

時長:150分鐘

難易度:3顆星

第四期

培根芝士派

1、派皮的製作(硬質皮)

2、餡料的搭配及擺放技巧

3、表面裝飾技巧

4、其他口味演變講解

亮點:表皮圖案多元化講解,口感獨特,適合亞洲人口味。

時長:180分鐘

難易度:4顆星

第五期

草莓酥條

1、清酥類產品製作技巧

2、麵筋的控制

3、包油的技巧

4、手工開酥的技巧

5、口感搭配的技巧

亮點:受眾人群較廣,適合私房、店面、酒店等銷售。產品層次清晰,搭配水果和餡料,口感獨特。

時長:120分鐘

難易度:4顆星

第六期

千層杏仁酥

1、清酥類產品製作技巧

2、麵筋的控制

3、包油酥的技巧

4、手工開酥的技巧

5、烘烤的技巧

6、油脂溫度的控制

亮點:口感酥脆,果仁香甜,20年經典不衰的熱銷產品。

時長:180分鐘

難易度:4顆星

第七期

養生核桃蛋糕、布朗尼蛋糕

1、兩種重油蛋糕的製作技巧

2、養生核桃蛋糕裝飾技巧

3、焦糖造型的製作

亮點:健康養生產品,適合各類西餅店面及酒店。深受國外人的喜愛。

時長:150分鐘

難易度:4顆星

第八期

經典戚風蛋糕

1、戚風蛋糕0失敗製作技巧

2、如何辨別蛋糕熟的技巧

3、戚風蛋糕的應用

4、各類戚風蛋糕烘烤技巧

亮點:適用於各類大小型西餅店面及私房與家庭。口感鬆軟,味道隨意搭配與創作。應用比較廣泛。

時長:180分鐘

難易度:4顆星

第九期

糖漬水果磅蛋糕

1、磅蛋糕的製作技巧

2、磅蛋糕口感的變化及搭配

3、烘烤的技巧

4、磅蛋糕的裝飾及技巧

亮點:口感溼潤,香味較濃。適合與各種西餅房。深受國外人的喜愛。

時長:150分鐘

難易度:3顆星

第十期

酸奶巧克力蛋糕卷、燙麵肉鬆蛋糕

1、兩種蛋糕卷的製作技巧

2、卷蛋糕卷的技巧

3、烘烤的技巧及烤箱的運用方法

4、解析燙麵的原因

亮點:適合私房及DIY,口感溼潤柔軟,一次解決蛋糕卷各種痛點難點。

時長:180分鐘

難易度:4顆星

第十一期

原味泡芙、酥皮泡芙

1、泡芙麵糊的製作

2、擠制的技巧

3、烘烤的技巧

4、裝飾的技巧

5、餡料的製作及口感的變化

亮點:口感外酥內糯,口味可以多元化演變。受眾人群比較廣。

時長:150分鐘

難易度:4顆星

第十二期

原色馬卡龍(香草)、調色馬卡龍(草莓)

1、兩種馬卡龍製作技巧

2、擠制的技巧

3、烘烤的技巧

4、餡料的製作及多元化搭配

5、馬卡龍的應用

亮點:外形美觀,實用性比較強。講解馬卡龍失敗的各種原因及解決措施。

時長:180分鐘

難易度:5顆星

第十三期

佛手酥、彩酥、鳳梨酥

1、臺式點心製作方法

2、鳳梨餡料的製作方法

3、麵糰筋度的控制

4、包油酥的技巧及手法

亮點:私房熱賣產品,傳統的手工開酥,餡料健康天然。

時長:150分鐘

難易度:5顆星

第十四期

羅馬盾牌、蛋月流心燒

1、麵糊的製作

2、餡料的製作

3、擠制的手法

4、烘烤的技巧

5、包制的手法技巧

亮點:私房必修熱銷產品。一年四季都可以製作售賣。

時長:180分鐘

難易度:4顆星

第十五期

香蔥蘇打餅乾、週末磅蛋糕

1、餅乾麵糰的製作

2、發酵的程度講解

3、擀壓的技巧

4、蛋糕麵糊的製作

5、蛋糕表面裝飾的技巧

亮點:家庭及私房比較喜歡,簡單易操作。健康天然,做給家人也很幸福。

時長:150分鐘

難易度:3顆星

第十六期

巧克力杯子蛋糕(實操課)

1、蛋糕麵糊的製作

2、烘烤的技巧

3、裝飾的技巧

亮點:家庭及私房比較喜歡,簡單易操作。

時長:180分鐘

難易度:3顆星

第十七期

蛋黃酥、老婆餅(實操課)

1、起酥麵糰的製作

2、麵筋的控制

3、包油酥的技巧

4、擀壓的技巧

5、烘烤的技巧

亮點:口感酥鬆,適用範圍比較廣,私房熱銷產品。

時長:150分鐘

難易度:4顆星

第十八期

牛舌餅(實操課)

1、麵糊的製作

2、擠壓的技巧

3、烘烤的技巧

4、季節不同,對油脂的需要解析

亮點:適合私房家庭,口感酥鬆。可運用在其他的甜品類裝飾上面。

時長:180分鐘

難易度:3顆星

適·合·學·員

熱愛烘焙,想學習烘焙基礎理論及原理,追求品質生活的零基礎人群;有一定烘焙基礎,想在專業烘焙領域有所提升的私房及店面私營業主等。

學·習·目·標

學員掌握並能獨立完成課程中所學習產品的製作,能夠靈活掌握烘焙製作工藝及相關知識。培養學員烘焙及相關延伸領域的技能並運用。

課·程·準·備

所需工具:烤箱、廚師機(電動打蛋器)、手持打蛋器、電子秤、量杯、刮刀、不鏽鋼盆、曲奇花嘴、圓形花嘴、高溫油布、擀麵杖、厚底鍋、模具(派、戚風、磅蛋糕、紙杯蛋糕)等

所需材料:麵粉(低筋、中筋、高筋)、黃油、淡奶油、奶油乳酪、巧克力、杏仁粉、核桃、可可粉、杏仁片、豆沙、芝麻、細砂糖、雞蛋、乾酵母等。

授·課·團·隊

王森國際咖啡西點西餐培訓學校擁有國際水準的研發教師一百餘名,兩百多名的精英教師團隊,在國內外均享有極高的知名度,目前擁有全國6個校區。二十多年間出版發行專業書籍上百冊,創造了多項西點咖啡世界之最,並策劃完成了多家以西點、麵包、巧克力為主題的樂園。協助多家企業創造了多個知名品牌專賣。二十餘年裡為行業內輸送技術人員數萬名,學生遍佈全國各地。

授·課·老·師

王森國際咖啡西點西餐學院烘焙繫系主任 孫安廷

烘焙高階技術主管,西點、蛋糕、麵包高階講師、研發、教學老師,擔任王森咖啡西點西餐學校主力研究員,曾多次獲得國內外西點大賽金獎。也曾擔任聖麥西餅的技術總監,也是烘焙雜誌、亞洲西點雜誌特約拱搞人。

擅長烘烤類蛋糕、西點餅乾、麵包等;專於各式流行蛋糕、西點、麵包製作和研發(歐式麵包、麵包藝術、法式麵包、丹麥麵包、天然酵母麵包等),尤其擅長馬卡龍,芝士蛋糕的製作及裝飾,以高超獨創的研發技術、多樣創意的設計風格著稱。

王森國際咖啡西點西餐學院烘焙系精英教師 韓俊堂

國家高階技師,從事多年西點行業,有著非常豐富的烘焙經驗,對西點、乾點的研發和製作有著獨到的見識,參與出版王森系列書籍10餘本。對學生學習的每一個環節的把控都是非常嚴格的,對烘焙技法的傳授,可謂是言傳身教並重。在平常的生活中韓老師要求非常嚴格,辦公的衛生、教學的秩序等,井井有條。正是他這種嚴格的教學模式,使他的教學成果一直名列前茅。

怎·麼·參·與

王森學校烘焙繫系主任 孫安廷

王森學校烘焙系精英教師 韓俊堂

4月14-28日

【精品7+2】經典烘焙綜合必修班課

線下同樣課程需要8800元

線上班課只需 ¥1099

線上班課+線下小班實操課只需 ¥1499

名額有限,人滿即止

截止時間4月14日 9:00

趕緊參與吧!

付費參與

怎·麼·學·習

課·程·彩·蛋·福·利

為了更好的跟蹤服務大家的學習成果,孫主任會在直播課程中設定技術知識互動問答。同時還有機會獲得三能器具提供的豐厚獎品福利哦!你的烘焙幸福之路,從unopan和王森正式開始!(優秀畢業生五名)

心動不如行動,凡通過此平臺直接購買烘焙班課的學員還有機會獲得三能器具提供的6寸戚風蛋糕磨具1個。(僅限前五名,購買截圖私法18915556522甜甜老師,先到先得)

”嘛~你又不會懷孕!

責任編輯:

Reference:微旅行

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