早晨起床後， 人體已有10來個小時沒有進餐，胃處於空虛狀態，此時血糖水平也降到了進食水平。開始活動後，大腦與肌肉消耗糖，於是血糖水平會繼續下降。這時如果還不進餐或進食低質早餐，體內就沒有足夠的血糖可供消耗，人體會感到倦怠、疲勞、暴躁、易怒，反應遲鈍。

不吃早餐，人體只得動用體內貯存的糖元和蛋白質，久而久之，會導致面板乾躁、起皺和貧血等，加速人體的衰老。並且，一頓湊合的早餐，難以補充夜間消耗的水分和營養，會造成血液粘度增加，增加患中風、心肌梗塞的可能。而且，早晨空腹時，體內膽固醇的飽和度較高，不吃早餐還容易產生膽結石。

不吃早餐容易患消化道疾病。人經過一夜睡眠，早晨腸內食物已消化殆盡，急需補充。如果早餐吃不好，午飯必然今是大增，造成胃腸道負擔過重，導致胃潰瘍、胃炎、消化不良等疾病。

長期不吃早餐，不僅會引起全天能量和營養素攝入不足，而且對於不吃早餐的人一般到上午九、十點鐘就會出現飢腸轆轆的現象，時間久了就會引起營養不良，甚至會造成消化系統的疾病。久而久之還會造成免疫系統的降低，機體的抵抗力就大大下降。

不吃早餐的人，其午餐或晚餐的量必然會增加，過多的食物攝入，會引起營養過剩，造成脂肪在體內的堆積引發肥胖。此外，不吃早餐會使血液中的糖分降低，低血糖會促進生長激素的分泌，在午餐或晚餐中大量食用，生長激素分泌更為旺盛，組織脂肪就會更加不斷的堆積。如果持續這種生活方式，脂肪的持續蓄積，就會造成肥胖。