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一塊錢就能買到的天津一絕,我一口氣能吃五個!

原標題:一塊錢就能買到的天津一絕,我一口氣能吃五個!

老一輩的天津人可能還記得,南門臉魚市有雙絕,一個是螃蟹劉,另一個就是杜稱奇火燒。在當時,它可謂是赫赫有名,連梅蘭芳先生來津表演,也禁不住一嘗。趙天才是他的第四代傳人,17歲時,趙師傅被分配到南開區飲食公司,就在杜稱奇小吃學藝,點爐子、烙火燒一樣不落,一學就學了整整三年。

“我認為老的手藝沒有被淘汰,

我保持我應該保持的一些東西,

努力使更多的老百姓品嚐到杜稱奇傳統的口味”

百年招牌杜稱奇並無所謂的配方祕籍,全憑手藝人的功夫。在這兒,和麵一律堅持用大鹼老肥,揭肥擱鹼的多少在不同季節有所區別,但經驗豐富的師傅一概心裡有數。杜稱奇小吃歷經百年,也曾關停過一段時間,杜氏傳人無人繼承。趙師傅一心要傳承老招牌,憑著這門手藝,重開了這家店,讓杜稱奇小吃重現津城。他幹這行也別無他想,只一個目的,“您吃得好”。

責任編輯:

Reference:微旅行

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