美食

七夕節 為心愛的她/他 做一道西班牙番茄冷湯吧!

原標題:七夕節 為心愛的她/他 做一道西班牙番茄冷湯吧!

七夕節就要到了, 想給自己的另一半什麼驚喜呢?送禮物?和她/他一起去高逼格餐廳浪漫一下?還是在家為她/他做上一頓飯呢?想在家做飯的同學,不妨來試試這道西班牙番茄冷湯,搭配金槍魚塔塔。這可是西班牙主廚Miguel親自傳授給本寶寶的,趕緊拿來跟大家分享。

這是冷餐頭盤,做完找個漂亮的容器裝上,再整個主菜開瓶酒,來點兒小甜品。嘖嘖嘖~~ 七夕的二人世界就該這麼過呢!

Miugel Zapata,Migas Mercado主廚,曾就職於“Hotel Eguren Ugarte”、“Marqués de Riscal ” 等多家知名餐廳。

【Video】西班牙主廚的獨家祕笈 (看不了視訊的朋友們請看以下詳細圖文分解哈)

西班牙番茄冷湯 配 金槍魚塔塔

“塔塔”可以理解為生肉,如果您不能吃生冷食品,那麼在選單上見到“塔塔(Tartar, Tartare)”之類的字樣就要警惕嘍~ 可別點了後悔。很多法餐廳都會有牛肉塔塔(Steak Tartare),就是在堆成圓柱形的生牛肉上面磕一個生雞蛋,吃的時候攪拌均勻就好。我本人還是挺喜歡的。

所以顧名思義,這道番茄冷湯裡搭配的【金槍魚塔塔】就是生的金槍魚肉啦!番茄冷湯越冷越好喝,如果不喜歡生的金槍魚,可以只做冷湯來喝,或者搭配其他食材。

1. 生金槍魚腩除去筋膜後,切丁備用。

2. 一斤西紅柿切塊後,放入料理機或破壁機。(我們人多,所以用的多,大家在家裡可酌情減量)

3. 將一瓣大蒜、20g洋蔥、20g青椒、20g黃瓜(去皮)分別放入料理機,和番茄一起打成泥。

4. 打好的番茄醬汁兒長這樣~~ 粉嫩粉嫩的。

5. 給醬汁調味。分別加入鹽、雪梨醋和橄欖油,繼續在料理機中攪打。橄欖油要分次加入。

6. 此時的番茄醬汁兒顏色就有些深了,番茄冷湯就做好了。可以放入冰箱冷藏儲存。

7. 製作金槍魚塔塔啦!金槍魚丁里加鹽、擦入少量青檸皮和薑末,攪拌均勻。最後加入一些生抽,抓勻。

8. 將調好味的金槍魚肉放入圓柱模具中,輕壓成型後脫模。

9. 切少許的青蘋果丁,並根據口味撒一些在金槍魚肉上,既是調味也是裝飾。

10. 最後裝飾上花瓣,在塔塔旁邊倒入番茄冷湯汁。這道【金槍魚番茄冷湯】就製作完成啦!

大廚Tips

1、吃蒜又怕味道大,可以去除蒜芯後再食用。

2、番茄冷湯放洋蔥會豐富口感,但會縮短保質期。放不放都OK。

3、製作好後,最好在冰箱冷藏兩小時以上再食用。

你以為這樣就結束了?

No No No~~

Migas Mercado餐廳還為我們準備了

豐盛的晚餐~~

Miguel主廚 為我們設計了

特別選單!

另外

我還超愛他家的火腿

和Sangria (西班牙水果酒)

來說說西班牙餐廳Migas Mercado吧!市場街一樣的店鋪、桌椅,讓你秒裝在西班牙。有簡餐、有正餐,有吧檯,能當酒吧來一杯。他家在三里屯的那裡花園也有一家店,都開了七年了,據說是北京最正宗的西班牙菜。國貿三期這家店是新開的。

除了正宗的西班牙美食外,Migas 最吸引人的就是他家的大露臺了!這個季節正合適坐在露臺上喝杯小酒,欣賞對面的央視新大樓。嘖嘖嘖~~ 越夜越美,酒不醉人人自醉。

戳下面的視訊搶先看看Migas長啥樣啊~~

(不方便看視訊的 看圖吧!)

店名:Migas Mercado

地址:國貿商城三期 北區7層

適宜人群:情侶、家庭、高階宴請

人均消費:267元

— End —

公眾賬號:小珊妮兒 / 電臺外語主播、資深美食自媒體 / 多家電臺、電視臺美食節目邀約嘉賓 /

故事媽媽 荔枝電臺:豆包兒聽故事

約稿、合作請留言或私信

責任編輯:

Reference:微旅行

看更多!請加入我們的粉絲團

轉載請附文章網址

不可錯過的話題