美食

高顏值 靠實力圈粉的網紅數字蛋糕來了!

好友的女神生日,

問我應該準備點什麼禮物。

玫瑰?首飾?公仔?包包?

我說你能不能再老土一點!

看在他請我吃大排檔的份上,

我這個曾經的少女之友問他:

“朋友,你聽說過數字蛋糕嗎?”

好友問:“何為數字蛋糕?”

問的好。

數字蛋糕來自於以色列一位甜品師,

她以餅乾/蛋糕做底,加上淡奶油,

水果,巧克力,鮮花及其他作為裝飾,

因為其數字造型,以及豐富的裝飾,

炫麗的色彩,一推出便受到很大的關注。

想看在重要的日子擺出一個有特殊意義的數字蛋糕,生日年齡,結婚紀念日,週年慶等等,在這個生日蛋糕種類層出不窮的時代,也十足驚豔!

2018數字蛋糕

用料

蛋糕坯配料

蛋清290g / 砂糖120g / 低粉170g

牛奶80g / 色拉油80g

蛋黃170g / 砂糖60g

夾心奶油

黃油300g / 糖粉120g / 果茸120g

表面裝飾

水果 / 馬卡龍 / 鮮花 / 蛋白糖等

1、所需食材;

2、蛋黃加入砂糖,然後攪拌均勻;

3、攪拌均勻後,慢慢的加入牛奶;

4、逐步加入色拉油;

5、攪拌;

6、加入低筋麵粉;

7、攪拌,均勻如下圖無顆粒;

8、將蛋清倒入攪拌缸;

9、加入砂糖;

10、攪拌機攪拌蛋白打發七成軟尖峰狀;

11、先取打發好的蛋清部分的三分之一與麵糊部分混合;

12、分三次倒入蛋白攪拌;

13、把準備好的烤盤上面刷少許色拉油,然後鋪上油紙;

14、把攪拌均勻的蛋糕糊倒入鋪好油紙的烤盤內(注意,這裡的烤盤要選用這種長方形的烤盤,後期才方便操作);

15、用抹刀抹平,(注意,抹平後最好把烤盤邊上粘到的蛋糕糊擦乾淨,否則邊上在烤箱的高溫下容易烤糊,從而影響整個蛋糕的香味);

16、做蛋糕胚之前先把烤箱預熱,已上火190,下火170,烤15分鐘,蛋糕胚就完成了;

17、接下來就是做夾心奶油,黃油加糖粉倒入;

18、逐步加入隔水融化的果茸放涼攪拌均勻即可,完成;

2

切割數字

接下來要做的就是切割數字啦!

切割數字是製作過程中的一個難點,小編現在有多種辦法供大家選擇。

每個數字所需的蛋糕胚的至少是2層。要提前算好需要做幾個蛋糕胚哦!

拼接法

自己動手切割。不贅述了,直接上圖。

需要注意的是,1、4、7只需1個方形蛋糕胚,6、8、9需要兩個圓形蛋糕胚,0、2、3、5需1個方形和1個圓形蛋糕胚來完成。

模具固定法

這一方法需要購買數字模具,烘烤出來的蛋糕底和餅底就能直接呈現數字造型,備齊10個數字號碼湊齊一整套,既省時又省力。網上有好多種,簡單容易操作。

使用不鏽鋼、鋁合金之類的鏤空型模具,模具底要用錫紙包裹緊,防止麵糊從底部滲漏。模具內壁圍上一圈油紙,就可以輕鬆脫模啦~

裁剪法

如果你哪天心血來潮突然想做數字蛋糕,身邊又來不及買模具的時候,你也可以親自動手做一個簡易版模型,按形狀切割後,見證奇蹟的時候到了——

因為紙張脆弱易變形,建議是用越厚越硬的紙越好。可以用A4紙列印後剪出來,用硬紙板根據數字模切割後,蛋糕胚或餅乾底再按照硬紙板模切割即可。

3

蛋糕組合裝飾

1、把烘焙好的蛋糕坯,放上數字劃出來,待用;

2、把修好的數字蛋糕放到蛋糕託上;

3、把夾心用裝裱花袋擠奶油球;

4、參照圖片夾心擠奶油球;

5、在蛋糕表面抹一層奶油霜;

6、最後裝飾時可以按個人喜好盡情發揮,鮮花,蛋白糖,餅乾,馬卡龍,水果等,此處僅做參考,注意輕拿輕放,避免破壞奶油造型~

同樣的製作方法,你可以盡情製作屬於自己的數字蛋糕啦~

文章來源:良潤烘焙

版權宣告:本食譜內容、圖片版權歸原作者所有

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責任編輯:

Reference:微旅行

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