美食

想要年年有餘,天天旺!這份津門“魚”宴清單請您查收!

新年快到了

地鐵不擠了、公路不堵了、餘額也不多了

拿什麼支撐我上班到最後的龍膽雄心

是金閃閃、粉嫩嫩的人民幣

是銀行卡翻倍漲、十倍增的數字

吃了這條魚,不信狗年不夠旺!

盤點天津“年年有餘”的花式魚宴

跟我一起去抓“餘”偷“閒”!

01

天津百年經典:罾蹦鯉魚

原鄉人

對老天津衛的執著,不斷追求老味

幾百年失傳的老菜

在原鄉人得到傳承

更多的功夫菜被挖掘

罾蹦鯉魚

天津衛的傳統老菜!也是廚師的看家菜品!顧名思義,罾蹦鯉魚以魚形取名!罾(zeng)是魚網的意思,形似魚在魚網中蹦一樣,炸出來魚的形態,要完全切合,對於魚的選材也是非常講究,活魚一條2斤多剛剛好,太大肉質不緊緻,太小不易定型!炸完後,魚要頭擺尾翹,鱗骨酥脆,一道頂級功夫菜!

過 油

澆 汁

油溫的把控,澆汁的酸甜適口,完全靠廚師的經驗和技能!每一個動作快速、嫻熟、有序,從業20年的良好修養,才造就了這份沉著!看似簡單的操作,其實只有強大的功底做支撐,才會還原出罾蹦鯉魚應有的口感!

一定要熱氣騰騰上桌,空氣散開的酸甜氣息,誘人至極!所謂的大酸大甜,不會有扎口的感覺,更多是為魚肉提香!魚鱗香酥,魚肉細嫩,混著濃重的酸甜汁一同入口,沁入心脾的滿足,才知讓所有人到店必點的決心!

5折!99%的天津人都來中北品嚐失傳百年的“老味”了!

原 鄉 人

地址: 西青區中北鎮萬卉路環球購物中心4樓406

電話: 022-58952886 022-58952800

02

大火燉、鐵鍋熬,上炕吃魚真舒坦

呼倫貝爾炭烤羊腿&大鍋燉魚

想要大鍋燉魚好吃,三大法寶是:壘起的傳統大灶,來自天然的木柴生火,和-定製的大鐵鍋。這些呼倫貝爾全都有,-讓您體驗到原生態!特別提示您,想吃大鍋燉魚一定要早去!因為店裡只有6個大灶,其它都是傳統餐桌,來晚就得等位嘍!

為了保證魚的鮮活,店內擺放了碩大的魚池,清江魚、松花鯉、嘎魚、甲魚……,全部現點現殺!即便是大馬哈魚也保證是新鮮,呼倫貝爾拒絕任何冷凍的魚或肉噢!另外大鍋燉,還有燉土公雞、燉大鵝、霸王別姬、酸菜棒骨可供選擇,總之,天上飛的、地上跑的、水裡遊的全都有!

等到大鍋開鍋沸騰,熱氣四散,將選好的配菜逐一放在魚肉上,一起燉!店裡的配菜多達近30種,每份8元起,還不是一般的量大實惠噢!大白菜、寬粉、凍豆腐、鮮玉米、青筍、幹豆角、木耳、五花肉、排骨……非常豐富!魚泡、魚白、魚籽這些“另闢蹊蹺”的美食也都有哈!

再燉上大約十幾分鍾,撲面而來的香氣令人難以抗拒!這時候你可別心急,“大鍋燉”本就是看似簡單,實則費時費力的美味!貼卷子、貼餅子各選上幾個做為主食,服務員就在你面前,手工製作,並將它們一個個貼到大鍋邊上!

在經歷了最後一段時間的煎熬後,大鍋裡所有的食物都已經熟啦!揭開鍋蓋的瞬間,熱氣卷積著四散開來的香氣魚貫入鼻,幸福感油然而生!

魚肉鮮嫩,細膩,保留了原始的清甜口感;配菜經過與魚同燉,又鮮又入味;卷子和玉米麵餅子在鍋邊烤得色澤金黃,上層口感鬆軟,底層焦香酥脆,整個泡到魚湯中,吸收了濃郁的湯汁,也變得鮮鹹可口!開吃啦!厲害了我的哥!滿滿的一大鍋,讓人食慾爆棚!看著過癮!吃著更過癮!味蕾的滿足感爆棚!

全單6.8折!這家隱匿在氣象臺路居民區的大鍋燉魚,火爆了整整8年!

呼倫貝爾炭烤羊腿&大鍋燉魚

地址:河西區氣象臺路平山道小學對面(近平山道)

電話:18502209280

03

時尚酸辣,不酸不辣不過癮

跳跳魚遇上蹦蹦蝦

這家讓鐵漢都變得柔情的「 跳跳魚遇上蹦蹦蝦 」不僅有Q彈的蛙肉,酸爽夠勁的魚片,新鮮飽滿的大蝦!更有多種美食!

【酸辣龍利魚】這道菜我給滿分100分,不怕店家驕傲!一上桌就能聞到一股撲鼻的香氣!酸辣暢爽,味道濃郁,鮮香至極,瞬間讓人食指大動,胃口大開~一定要嚐嚐看哦!

一鍋濃稠而不油膩的魚湯,味濃又清爽,口味醇厚!細嫩爽滑的龍利魚肉更是回味無窮!厚切的魚片肉浸飽酸辣的湯汁,入口首先感覺又鮮又嫩,然後感覺到一絲絲辣,越辣越想吃!

龍利魚沒有刺,老少皆宜!魚肉鮮嫩無刺,可以任性地大口吃!魚片經過高溫燙煮過後也不鬆散,口感柔嫩彈滑!那酸爽讓人根本不想停下筷子!

霸王餐or7.5折?!厲害了!來這家店只花兩個人的錢~能吃到四個人的量!!

跳跳魚遇上蹦蹦蝦

地址: 濱江道歐樂廣場5樓

電話: 022-23294059

營業時間:11:00-21:00 週一至週日

04

70種中藥調製的老味兒水煮魚

聚滿庭水煮傳奇

70種中草藥炒制的水煮魚鍋底

半年賣出7000份的拔絲荔枝

從業20年,只還原傳統老菜的味道

雖隱於市井,但會讓你

無!論!多!遠!也要去他家嘗味

每天只做30份

想吃的一定提前去

不再用油,而是自制神祕湯底。美味的精髓就是,不再直接用油做鍋底,而是自制神祕湯底,營養均衡,鮮香四溢,麻、辣、鮮、香四味更加真切,好味道自然成。

每天限量的黑魚,黑魚肉厚刺少營養,也是水煮魚中點選率很高的食材!聚滿庭每日的黑魚都是當天現採,鮮活到店,每天限量30份,魚肉簡單醃製提味後,即與湯底融為一體。水煮魚分大小份喲!

浸潤了湯汁的大塊魚肉,新鮮到每一口還會回彈,口感不會發綿,而是入口即化的鮮嫩,特別是湯汁中的麻辣,讓魚肉多了豐富的層次,一口鮮香,一口鮮麻,一口鮮辣,口口透著誘惑。來碗米飯,更配喲!

免費送水煮魚!半年賣出7000份的拔絲荔枝!出自大紅橋這家只做“非遺的老店”!

聚滿庭水煮傳奇

地址: 紅橋區丁字沽零號路11增2號

電話: 13752024636

05

火山石魚火鍋贊贊贊

魚還是魚

沒有明火的“魚+火鍋”

富含營養的火山石

長白山火山石陣底。話說這火山石周身遍佈了0.5mm大小的針狀小孔。可以承受360攝氏度的高溫,散熱均勻、恆久。同時火山石含有多種礦物質和微量元素,促進人體細胞的代謝,有效預治病患。

將新鮮的活魚被切成魚片,晶瑩剔透。搭配魚丸、魚粉滿滿當當的鋪進整口鍋。經過醃製和反覆揉搓的魚肉更加爽滑入味。

湯底選用上等原材料,經過數十道複雜的工藝特製而成。整個湯底氣味鮮香,入口柔和毫不油膩。同時多重味蕾相互挑逗,回味十足。熬製好的高溫湯底快速傾瀉入火山石魚鍋裡,瞬間蒸汽騰空,香氣撲鼻。

“魚還是魚”自有生態養殖基地,店內使用的全部活魚均是來自於此。嚴選專屬黑魚作為主要食材,現吃現殺,確保新鮮。魚肉經過廚師的精心處理,切片剔骨,薄如蟬翼。5秒涮煮,瞬間滑嫩。

上有高溫火鍋湯底,下有火山石恆溫加熱。僅需倒數5個數,魚肉瞬間便可撈起。每一片魚肉都浸透著濃郁的湯汁,散發著誘人的香氣。進入口中的那一刻,先是一股麻香鮮辣撞擊你的味蕾,而後在咀嚼魚肉時,又感受到一份鮮嫩滑爽。

百元代金券等著你!開啟火山石碰撞純甄魚肉的夢幻之旅!嚐鮮還有88折!

魚還是魚

地址:和平區成都道66魚還是魚

訂餐電話:18649204148

營業時間:10:00-22:00

06

一魚兩吃,烤魚666

尚漁味活魚現烤

尚漁味特製烤箱,500度高溫速烤,極短的時間內,牢牢鎖住每一條魚兒的水分和養分。讓你感受濃濃烤香的同時,更能細品魚的鮮嫩本味。

活魚現宰健康的體魄、鮮活的身體是成為尚漁味烤魚後備軍的先決條件!扭扭扭,選我!選我!選我!

你以為尚漁味的魚兒們只有鮮活的外表?在這裡,每條魚都有兩副面孔呢。一魚兩吃,兩魚四吃。同一條烤魚,可以給你兩種不同的味道選擇。

在這裡,可以吃到一年四季的魚,長江以南的清江魚、熱帶盛產的黑魚、冰寒黑龍江的松花江魚,還有越南湄公河入海口的湄公魚……大江大浪裡的鮮嫩美味,每一種都自帶技能點。

除了以上四種鮮活魚,尚漁味家的兩種冰鮮魚同樣大有味道,江團魚&湄公魚。36種炒料川味基底口味多

一進巴蜀就要酣暢淋漓的過足辣癮!尚漁味招牌香辣烤魚將川辣原味傳遞。勁爆帶感的四川香辣,濃烈到嘴脣紅腫也欲罷不能。

魚肉的鮮美,緊緊纏繞川椒的迅猛,再加上果仁的香脆口感,灌喉的火熱,沖鼻的香辣,繞齒的鮮嫩,堅果的清香。。。五官齊享的香辣盛宴,尚漁味包你滿意!

想體驗川味經典,但又實在吃不了太辣。沒關係,尚漁味的人氣川香饞嘴口味適合你。加入了四川當地醃製的酸蘿蔔,濃郁開胃、酸辣微甜,味道更加柔和,吃起來香得依舊,辣得溫順。菠蘿怪味打亂你的味覺編碼,顛覆你的口味三觀,酸甜香辣,混合的怪味道夾雜著魚肉的鮮嫩,讓舌尖如觸電般層層賞味!

圈粉老中青三代的全民口味烤魚!醬香濃郁難掩魚肉的柔嫩鮮美,鮮鹹的醬汁滲透進魚肉的每一層肌理,家常蔬菜的加入,讓這道烤魚除了溫潤入口之外,營養也更加均衡哦~

6.8折!烤魚大佬又納新寵!“會走的串串香”,一盒在手,路人甲秒變女一號!

07

高顏值網紅酸菜魚面

友達麵館

爆款當之無愧:酸菜魚面

充滿魔力的一道面,你不僅會對他的味道著迷,比臉大的一盆和誘人食慾的造型,讓你情不自禁的想要拍照發圈虐好友!做為基底的魚,是當天新鮮活魚現殺,片成大而薄的魚片,以保持鮮美的味道和口感。

經過醃製後,以小火斷生後,擺上客人自選的配菜,撒入蔥花、白芝麻、辣椒碎等調味,澆入祕製熬製的湯汁。最後澆上滾燙的麻椒油,瞬間香氣撲鼻,讓人饞涎欲滴!

大而薄的魚片滑進口中,入口即化的鮮嫩,後口緊隨的筋道緊實,滑嫩魚肉裹滿鮮濃湯汁,酸酸辣辣中帶著一絲絲甜,暢快一吸,滾燙的酸辣鮮美,簡直是對吃貨的致命一擊!超過20種的自選配菜,葷菜類、素菜類、祕製類。。。

這碗高顏值網紅面的製作廚師,同樣貌美到令人舔屏尖叫~美食做的好吃,廚房也打理的非常乾淨,食客大可以放心品嚐!

數十萬人同時圍觀的網紅麵館,攜3.4米高line熊請你五折吃麵啦!

友達麵館(和平店)

地址:濱江道友誼新天地旁邊華潤紫陽裡底商

電話:18622308853

人均:30元

08

魚生起源於中國,中式生魚片鮮掉眉毛

若鑫酒樓

不同於日式料理的刺身,滿口都是“肉肉”的飽足感。順德魚生更加講究“鮮味”。在魚的選材上,精選淡水野生壯魚,個個“生猛”。通身黑鱗,肉質緊實甘脆。製作過程“即點、即殺、即切、即食”,一切玩的都是鮮、鮮、鮮!

魚生賣相很有講究,魚肉晶瑩剔透、其紋理清晰可見。因此在宰殺放血以及切片環節特別能體現廚師功力。若鑫酒樓的廚師均聘請自廣東當地,延用地道傳統技藝,確保魚生的品相、口感。

與日本刺身的芥末醬油不一樣,順德魚生的另一精彩之處則體現在佐料上。醬油、香油、白糖、薑絲、蒜片、泡椒、蔥絲、陳皮、芝麻、果仁。除了苦,完完全全做到酸、甜、辣、鹹多方位的味蕾體驗。

有了佐料就開吃吧!當然不成,正宗吃法還要配以,洋蔥、紫甘藍、芋頭絲等多樣時令鮮蔬。補充大量維生素,做到葷素搭配,營養均衡。

釋放天性,依照喜好,自由發揮。調配好的魚生足足的一口悶下,魚肉清涼滑爽,完全沒有魚腥味。暢快瞬間衝擊後,細細嚼來,喔~~蔬菜脆爽、乾果後味香醇,簡直就是多層次的味蕾享受。

免費送千元『馬尾魚宴』代金券!人均不到50!一魚多吃的終極做法,在大紅橋找到了!

若鑫酒樓

地址: 紅橋區光榮道157號寶能創業中心2樓(咸陽北路公交站)

電話: 022-26569977

狗年大旺,多多吃魚祝你爆旺有餘!

責任編輯:

Reference:微旅行

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