美食

燒土豆

主料:

土豆兩個

雞翅根一斤

郫縣豆瓣醬兩勺

料酒 蠔油適量

老抽 生抽適量

鹽糖適量

蒜頭一整顆

青紅椒100克

醋一小勺

薑片10片

熟芝麻少許

1. 雞翅根洗淨,加入足量冷水,料酒,薑片,大火煮出血沫。

2. 取出雞翅根,沖洗乾淨後控水。

3. 熱鍋冷油,爆香薑片和郫縣豆瓣醬後加入雞翅根翻炒。

4. 加入生抽,老抽,蠔油,糖翻炒均勻。

5. 加入土豆塊,接著翻炒。

6. 到全部均勻上色。

7. 加入開水,沒過食材2/3就可以了。大火燒開後轉小火,加蓋燜煮。

8. 這時候處理配菜,青紅椒切滾刀塊,蒜頭大顆的從中切一刀。

9. 土豆軟爛後就開大火收汁,這時候加入蒜頭,經常翻動,因為土豆澱粉的關係,特別容易糊鍋。

10. 汁收的差不多了的時候,加入青紅椒。

11. 到這樣濃郁的程度就在鍋邊加一勺醋,翻炒均勻,嘗一嘗味道,加鹽調整味道。

13. 撒上芝麻就可以開動啦!

責任編輯:

Reference:微旅行

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