大家好，我是健康一點靈小編Uber！今天要來說說關於「肉的營養不能不知道，要知道身體一種能量要靠肉補足」的事！不知道大家對於這個有多了解呢？一起來看看吧！

 

 

在生活中，我們經常會思考一些問題，比如，我們從哪裡來？我們要到哪裡去？是雞生蛋還是蛋生雞？那你有沒有思考過人為什麼要吃肉？

 

其實，吃肉是一種本能，因為吃肉，才有了今天的人類。

人類吃肉的歷史久到離譜，差不多可以追溯到340萬年以前的南猿時代，那時老祖宗們就已經會用石器餐具吃肉了。

吃肉不僅僅是因為它的味道，還是人類進化的需要。根據《公共科學圖書館·綜合》期刊上釋出的研究，我們的祖先之所以能繁衍出更多的後代，主要因為他們是“肉食動物”。 食肉使繁殖速度加快，“吃肉使哺乳的時間縮短了，因此每胎之間的間隔時間也變得更短”。動物的肌肉和多脂的骨髓能提供更充足的能量，以及建構人體肌肉組織所需的蛋白質。這種營養不僅有益於肢體的強健，更能滋養大腦，使腦容量變大——這是早期人科動物進化為人類的重要指標。

如果人類一直堅持素食，世界會是什麼樣子？

選擇素食的話，人類的腦量就會變小。而人類的覓食方式也會以採集為主，也不需要利用什麼工具。人類不需要為了找吃的而使用太多策略和社會協作，那麼大腦也得不到進化，人類會一直歡樂地在樹上吃嫩葉和水果，盪來盪去，沒事互相梳理毛髮。人類還有可能變成侏儒，因為肉食能讓身材高大威猛，但堅定的素食主義者恐怕會一直矮下去。

可以說，如果不是咱祖先開了葷，同為靈長類的俺們，現在可能都長這樣……

 

為什麼要吃肉？

從營養角度出發，吃肉的主要目的是讓人得到優質蛋白質。因為我們體內肌肉的正常維護，需要這些蛋白質;身體各種組織的維護也少不了這些蛋白質;人體內的各種酶主要由蛋白質組成，要讓它們發揮正常的生理功能，維護其代謝更新，也離不開蛋白質。

其實，肉的地位也曾衰落過。那是在農業初興的一萬年前，容易種植的澱粉類穀物，逐漸取代了生產效率較低的肉類，成為人類的主食。但是，穀物缺乏肉類所含的鈣、鐵和蛋白質，導致人類的骨骼硬度、牙齒健康在很長時間內全面衰退。19世紀末，工業化地區國家終於意識到缺肉的嚴重性，也開始有了高效生產肉類的條件——當時在亞洲人看來普遍健壯長壽的歐美人，就是得益於肉食豐盛的飲食習慣。

 

到了20世紀，發達地區的人們不再因為沒肉吃而苦惱，卻又遭到了肉製品太過富裕的反噬——人類早已不像遠古的祖先那樣日日操勞，而在人體活動力降低的情況下，毫不節制地攝取肉類，最直接的惡果，就是肥胖！更嚴重者，還伴有大機率罹患心血管疾病和癌症的風險。

所以，在已經完全擺脫生存問題的現在，人們更應該考慮的不是怎麼能吃到肉，而是——怎麼吃肉，再深入一點來說，就是怎麼更健康的吃肉？

一、肉類選擇是關鍵

肉類有很多，豬牛羊、雞鴨鵝以及魚蝦水產等等，大自然賦予了我們豐富的可食用肉類，助力著人類的繁衍生息。尤其隨著社會發展和科技的進步，原來靠天吃飯、大自然直接獲取的狀態開始改變，人工養殖為我們提供了更便捷和豐富的選擇，但為過度追求經濟效益，人類開始濫用各類化學激素，從而導致低營養時代的來臨。市場上許多動物養殖和販賣過程中使用各項新增劑、化學藥物、抗生素等等現象。比如，在豬的飼料中加入快速催肥的飼料，其生長週期就會大大縮短，四個月就可以出欄。經過人工干預快速催熟的動物肉類，不僅沒有什麼營養，更嚴重的是不利於人們的身體健康。那麼，我們生活中就沒有健康的肉類了嗎？有，那就是驢肉。

 

有關研究證明，相對於豬、牛、羊、雞等常見畜肉來說，因為毛驢具有隻食草、生長週期長特性，而且無法通過人工干預快速催熟等特性決定了驢肉是一種健康的肉類。從營養學和食品學角度看，驢肉具有高蛋白、低脂肪、高氨基酸、低膽固醇的特性。同時中醫認為它還具有補氣養血、滋陰壯陽、安神去煩、強筋健骨等功效。因此，驢肉也常被醫生推薦為三高人群及減肥人群可放心吃的肉類之一，尤其對老人、兒童、體弱者和病後調養的人來說還能提供良好的滋補效果。

 

不過，想吃到真驢肉太不容易了，最近又有報道稱現在很多驢肉火燒店都是用豬肉做得假驢肉，所以大家吃驢肉一定要選擇靠譜的店，在這裡小編推薦大家去驢幫驢肉養生火鍋店，他們家的驢肉全部來自自有的毛驢養殖基地，絕對保證真驢肉，另外店內每天僅限2頭小毛驢，現宰現殺，確保新鮮。

二、食用方式也需要注意

多蒸煮，少煎炸

高溫的煎炸，容易使肉類過度熟成，甚至焦化冒煙，併產生致癌物質。粗纖大塊肉慢火烹煮，細嫩小鮮肉速火滑炒，是最安全保險的烹飪方式。像驢幫驢肉養生火鍋，他們主打生鮮驢肉涮鍋，不對肉進行任何過度加工，薄薄的生鮮驢肉片在營養豐富的“驢骨三吊湯”中燙熟即食，既保留了驢肉最本真的味道，也更有利於身體的健康。

生食：小心細菌

作為營養物質，肉類特別容易滋生細菌，所以要完全烹熟。但是，這樣又會流失肉汁而影響口感。其實熟成度要因肉而異：一塊完整健康的肌肉組織，即使不全熟，也不會有致病菌的威脅（比如牛排）；有危險的是絞肉，所以用絞肉做菜一定要全熟。

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