美食

8個餐位,提前1個月預約,這間韓料廚房去的都是懂經食客!

如果不是圈中好友的推薦,幾乎能難發現這家餐廳。

而即使知道了它的存在,也至少要提前兩個禮拜預約。

推開永遠關閉的大門,才發現果然別有洞天!

餐廳只有8個座位,每晚接待兩輪客人,

主廚是清一色的韓國歐巴,

來的客人也都是懂經的吃貨。

知名韓料倍樂集團的料理實驗室,

專為老饕開的私人“小灶”!

讓韓料的概念在腦海中有了新的定義。

滿眼韓國歐巴的家庭廚房

客人全是滬上懂經的老饕

如果不是圈中好友的引薦,大概也不會發現這家在路邊隱藏的極好的小餐廳。想來這裡吃飯,請至少提前兩個禮拜預約!不然,即使推開餐廳大門,也會有韓國歐巴露出憨態可掬的笑容說“恕不接待”,真是想氣都氣不起來呢。

老房子就勢被改造成了一個極具設計感的舊工業風小館子,還在旁邊開闢了一處露臺。店名“JEJU”也是亮明瞭韓料的身份,也讓人真的有一種在濟州島度假的錯覺。

店內真的可以說是非常非常小了,總共8個座位,多一個人都會顯得擁擠。客人圍著一張長吧檯而坐,對面就是韓國歐巴忙碌的廚房。與其說這裡是一家韓國居酒屋,倒不如說是韓國歐巴的家庭廚房來的貼切。

故意剝落的瓷磚,露出水泥的粗糙肌理,裝飾上霓虹燈,告訴客人這家小私廚,其實來自知名的倍樂集團。而這裡的創意韓料也更加大膽和隨性,可以說是倍樂主廚的料理實驗室。

吧檯上設計的有冰槽,放著不同的水,需要付費取用。也可以用來為客人冰鎮點好的酒。

對女生來說,唯一遺憾是這裡沒有飲料,水也只有付費的瓶裝水。而酒從威士忌到葡萄酒再到燒酒,算不上多,但是倒也齊全。不把自己灌醉,怎麼搭訕韓國歐巴呢。

韓國歐巴完全沒有主廚的高冷架子,很像鄰家的大哥哥在為你燒菜,用不太標準但還算流利的普通話交流毫無壓力,有時候還會露出含羞的表情。而來這裡用餐的客人也都是懂經的資深吃貨,一屋子人很快就會打成一片,其樂融融。

創意韓料實驗室

專為老饕“開小灶”

入座後,韓國歐巴就會送上溼紙巾和餐前小餅乾,擦擦手,然後就準備開動了。你可以自己點菜,也可以選擇Omakase。如果你是第一次來,或者沒有太大把握的時候,可以放心交給韓國歐巴,他們會詢問你的喜好,然後從每日特價和招牌菜中為你組合搭配。

今晚的開胃酒是來自小農酒莊的白葡萄酒,每週也都會不同。

菠菜和黃油醬炒蛤蜊

濟州島的豬肉和海鮮非常出名,來這裡當然不能錯過。這裡的海鮮都是鮮活的,不大的廚房,有多個放滿海鮮的玻璃水缸,食材都是現撈出來的。蛤蜊用黃油醬烹製,搭配菠菜,鮮香濃郁而又不膩。

黑胡椒生牛肉片

一圈被烤熟的生牛肉片,蘸了些許的黑胡椒粉,搭配辣泡菜色拉,清甜爽口。

小餐廳總是能和主廚零距離接觸,美好的食物在你面前製作完成。意麵從纏繞的筷子上如跳舞般滑落至盤中,又像完成一件藝術品似的點綴上大顆的海膽。

意麵是偏硬一點的,爽滑而又帶有韌性。和新鮮的海膽搭配在一起,竟然讓人感到有些小驚喜。份量不大,即使一個人吃完,也不會很飽,可以繼續嘗試更多的菜品。

切達乳酪火山蒸蛋

創意不止來自混搭的食材和烹飪方法,還來自有趣的樣子。因為濟州島的火山很出名,所以韓國主廚就模仿火山噴發的樣子,做了一碗蒸蛋,滿溢而出的造型不僅可愛,而且還讓人充滿了幸福感。

把融化的乳酪和蒸蛋搭配在一起,濃郁的奶香夾著清甜的蛋香。表面淋上一層東南亞的甜辣醬,解膩的同時也更加豐富了口感。

這道看似不起眼的烤豬頸肉,是這裡最受歡迎的一道菜。豬肉表皮被烤制金黃酥脆,可以搭配檸檬汁和芥末,也可以蘸著自制的泡菜醬汁吃,味道真的很贊。

可愛的主廚還不忘記每位食客愛拍照的習慣,炒熟的章魚會先夾起來提醒客人拍照,然後再剪成小段放入鍋中。

甜香的醬汁在鐵鍋中咕嘟咕嘟的冒著泡,新鮮炒制的章魚均勻的裹滿醬汁,一口一口的停不下來,隔著螢幕簡直都能聞到香氣。

石鍋豆腐海鮮湯算是一道傳統的韓國料理了,豐富的食材和新鮮的海鮮,入口非常滿足。

用餐結束後,歐巴還會給你一個驚喜,用脆麵包、無花果、核桃和美奶滋做的小食,可以當作一道甜品,為一餐畫上圓滿的句號。雖然胃已經吃飽,但是眼睛仍然很饞,看看隔壁桌其他客人點的食物,只好摸摸肚子,再等兩個禮拜再來了。

Jejulzakaya by BELLOCO

地址:愚園路1095號

預約微訊號:jejuizakaya

責任編輯:

Reference:微旅行

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