美食

它是隻有冬天能吃到的減肥蔬菜,這樣做鮮美脆嫩最夠味兒!

冬天,又到了吃冬筍的季節。筍的種類很多,相比春筍、鞭筍,每年1、2月份的冬筍質量最佳。冬筍口感細嫩鮮美,營養豐富,含有大量的植物蛋白、胡蘿蔔素、維生素和16種氨基酸。冬筍熱量極低,每100克只有42kcal,是低脂肪、低糖、高纖維的食物,可以促進腸道蠕動,幫助排除體內廢物,是理想的減肥佳品。

今天小果兒給大家帶來了冬筍的家常吃法,無論搭配肉還是蔬菜,都能發揮出它獨特的鮮嫩爽脆。讓我們一起領略一下自古被稱為“菜中珍品”的冬筍的魅力吧~

1

冬筍炒肉片

by sourcehe

·主料·

冬筍|500克

五花肉|300克

·輔料·

乾紅辣椒|5個

油|適量

醬油|2茶匙

雞精|半調味匙

·做法·

1.冬筍去殼切片。

2. 鍋裡燒開水,將筍片在沸水中焯約1分鐘。

3.撈出過冷水,瀝乾水分備用。

4. 五花肉切片,倒油、鹽、1茶匙醬油、雞精拌勻,醃製5分鐘。

5. 乾紅辣椒切碎。

6. 熱鍋倒油,下五花肉爆炒,炒至兩面微黃,起鍋。

7.用剛剛炒五花肉的油,倒入冬筍翻炒,放入辣椒。

8. 加入五花肉、鹽、醬油,繼續炒2分鐘即可出鍋。入門級的冬筍炒肉片做好啦,香噴噴,超下飯~

2

臘肉炒冬筍

by 斯佳麗

·主料·

冬筍|1個

臘肉|1小塊

·輔料·

青蒜|2根

生抽|1茶匙

糖|1調味匙

蒜|2瓣

油|適量

鹽|適量

·做法·

1. 冬筍去殼切片,臘肉切片,青蒜洗淨切段,蒜切片。

2.燒鍋開水,放少許鹽,將冬筍放入水裡焯煮兩分鐘後撈出。

3.鍋中放入約1/3鍋水和少許油,下入臘肉片先煮後煎,直至將臘肉片裡的油脂煎出後,下入蒜片翻炒。

4. 翻炒出香味後,放入焯煮過的筍片繼續翻炒。

5.加入少許生抽和糖增色調味,翻炒均勻。

6.加入蒜白和鹽繼續翻炒。

7.最後加入青蒜葉翻炒變色後即可盛出。

小貼士

1. 筍片需提前用水焯煮,去除筍片中的澀味。

2. 因為臘肉沒有提前蒸,所以在炒之前放入適量的水和少許油,讓臘肉先煮軟再煎出部分油脂。

3. 待到臘肉片肥肉部分變得透明後,下入焯煮過的筍片翻炒, 加入點生抽和糖調色增鮮。

4. 蒜白比起蒜葉不容易熟, 所以先加入,最後再加入青蒜葉翻炒變色即可。

3

酸辣素什錦

by 虎虎生味兒

·主料·

土豆|1個

黑木耳|80克

冬筍|55克

西紅柿|1個(約130克)

青尖椒|1個(約70克)

·輔料·

蒜|2瓣

姜|少許

生抽|10克

醋|15克

鹽|8克

糖|4克

·做法·

1.土豆去皮切絲,提前浸泡在水裡。西紅柿洗淨去皮切塊。青椒洗淨切塊。

2.木耳泡發去根,冬筍去殼切片,姜、蒜切碎。

3.鍋裡倒油,大火燒熱。

4.放入蒜和姜炒出香味,然後加入生抽熗鍋。

5. 倒入除青尖椒外的所有食材翻炒,大火炒約五分鐘。

6.最後加入辣椒,調入鹽和糖,再翻炒兩分鐘,關火裝盤。

4

冬筍燒牛肉

by 飄泊的湖

·主料·

牛腩|650克

冬筍|530克(剝殼後)

·輔料·

豆瓣醬|2湯匙

生薑|1塊

大蒜|5瓣

幹辣椒|8個

花椒|3、40顆

鹽|2茶匙(煮筍用)

料酒|1勺

冰糖|3、4顆

白胡椒粉|1茶匙

香菜|2根

花生油|適量

醬油|2勺

幹橘皮|2塊

香料(八角、小茴香、桂皮、草豆蔻、山楂、丁香、山奈)|共30克

梔子|2個

·做法·

1.冬筍剝殼切滾刀塊。牛腩切小塊。生薑切片,大蒜切小片。香料和調味料備好。

2.鍋裡燒水,放兩勺鹽,水開後放入切好的冬筍煮約10分鐘。

3. 煮好的冬筍放入冷水漂洗後,浸泡備用。

4. 鍋裡燒水,牛腩冷水下鍋,水開後再煮兩分鐘。

5. 撈起牛腩,洗淨血水後瀝乾備用。

6. 鍋裡燒油,油溫八成熱時下薑片、豆瓣醬炒香。

7.下牛腩、花椒同炒。牛腩炒兩分鐘後,再加香料(八角、小茴香、桂皮、草豆蔻、山楂、丁香、山奈)、幹辣椒一起炒至色澤金黃。

8.加足量的水煮開後,放料酒、醬油、冰糖、梔子、白胡椒粉、幹橘皮,加蓋中火燜煮約一個小時。

9. 鍋裡還有一半湯汁,加冬筍、大蒜,繼續煮半個小時。

10. 冬筍吸收了牛肉湯的香味,差不多可以出鍋了。注意這道菜不要燒得太乾,保留一點湯汁,味道更好。撒點香菜,味道絕了~

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責任編輯:

Reference:微旅行

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