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土雞蛋和普通雞蛋、白殼蛋和黃殼蛋的區別,之前一直誤解了

HOLLE

我是圈姐

雞蛋的營養豐富

但是人們對雞蛋的看法太多了

認為農家雞產的蛋才有營養

事實是什麼呢

1

土雞蛋和普通雞蛋,哪個營養成分高?

很多人認為土雞蛋會更好吃,營養也會豐富一些。但檢測表明,土雞蛋裡的營養含量並不比普通雞蛋高。

放養土雞的產蛋環境衛生狀況,也是一個問題。由於土雞生長的環境不好,雞蛋受到雞屎汙染的情況也比較多。

2

紅殼蛋比白殼蛋有營養?

紅殼雞蛋比白殼雞蛋唯一的優勢,在於蛋殼比較厚,儲存時間長一些,但是其中所含營養是相差無幾的。

3

蛋黃越黃,越有營養?

雞蛋中的蛋白質,集中在蛋黃上。如果飼料中有青葉或者玉米,那麼雞蛋蛋黃的顏色就會加深,的確具有更高的營養價值。

4

煮雞蛋時間越長越好?

雞蛋煮的時間過長,蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵,很難被吸收。

煮雞蛋最好是涼水下鍋,水開了煮三分鐘即可。這時雞蛋呈溏心狀,蛋黃處於半凝固半流動的狀態,營養成分最利於人體吸收。

如 何 挑 選 出 好 的 雞 蛋 ?

1、眼觀鑑別

新鮮雞蛋的蛋殼比較粗糙,陳蛋蛋殼光滑,發黴的雞蛋有汙點。

2、手掂鑑別

好雞蛋重量適中,劣質的雞蛋手掂時重量較輕。

3、嗅覺鑑別

可以在雞蛋上哈一口熱氣,再用鼻子聞一聞。好的蛋,會有一股輕微的生石灰味。

★雞蛋不宜和豆漿一起吃★

一部分人認為:豆漿中的胰蛋白酶抑制分子,與雞蛋中的粘液蛋白相結合,會影響營養成分的吸收。豆漿在加熱之後其胰蛋白酶就已經失活了,所以豆漿和雞蛋是可以一起吃的。

責任編輯:

Reference:微旅行

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