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紅曲酒糟敬豆腐魚,怎麼就染紅啦!眾花拱月,樂了竹笙

紅曲酒糟敬豆腐魚,怎麼就染紅啦!眾花拱月,樂了竹笙

豆腐魚俗稱龍頭魚,鼻涕魚

頭魚閩東一帶叫“水定”,通身不生一根硬骨,只是一堆胖墩墩的肉。它的肉可以加工成閩菜魚丸,還可以隨意炒、炸、燜、溜。即便最簡單的清煮也有獨特的風味。吃這樣的魚保險,沒有魚刺梗喉之虞,就連那一截龍頭,是軟酥酥的細骨,嚼之有味。

給你說個故事,龍頭魚與蝦蛄原是鄰居,蝦蛄常常舞刀弄棒,而龍頭魚是詩文滿腹。一文一武,平時兩者相處得還不錯。有一年,龍王下令在水族中開科取土,蝦蛄和龍頭魚赴考,蝦蛄身披連環甲,揮舞雙刀,武功精熟,龍頭魚才思敏捷,妙思紛呈,雙雙分獲文武狀元,因此吃蝦姑武狀元比較費勁,吃文狀元豆腐魚省力

別看豆腐魚軟綿似,本身不是硬骨頭,卻能促進骨骼發育哦,我們都知道人的骨骼發育是離不開鈣這種營養元素的,龍頭魚本身富含的鈣卻是特別容易被人體吸收以及利用的。所以小孩子常吃龍頭魚可以有效的促進骨骼增長和提高身體免疫力,中老年人吃龍頭魚則能增加骨骼密度和預防骨質疏鬆以及減少中老年人骨關節疾病的發生。

即然豆腐魚為閩東特色,拿出青紅酒的酒糟侍候,果然不勝酒力,全紅了還是最好看的白裡透紅,在灣灣市場裡,大家不認得豆腐魚,而叫它“那個魚”真絕

炸的酥香豆腐魚,再用蔥與九層塔激出芳香,襯托魚的高貴來,吃得連骨頭都不剩,九層塔炸過是可以食用滴

眾花拱月

碧綠西蘭花像眾星拱月般呵護著竹笙,確實有補氣養陰,潤肺止咳,清熱利溼的竹蓀,還含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等,具有滋補強壯、益氣補腦、補充人體必需的營養物質,提高機體的免疫抗病能力,別小看人家似一張絲網的外表

好看,吃的健康是對它最好的肯定

酥炸紅糟豆腐魚

材料

豆腐魚,紅酒糟,蔥,九層塔

做法

紅酒糟必須壓碎,才會出香

紅糟微酸,加些糖與酒調勻(紅糟已提取青紅酒,本身已無酒味,可加白酒或青紅酒)

豆腐魚收拾乾淨

紅糟醬充分塗抹魚身,並醃製一小時

拍上幹澱粉

下油鍋炸酥

鍋裡油溫加熱,放入蔥段與九層塔搶酥,拌入豆腐魚裡即可完成

眾花拱月,竹笙西蘭花

材料

西蘭花、竹笙,紅椒

做法

西蘭花,切下花朵泡水

幹品竹笙,事先發泡,去頭尾,清洗的第一遍水不要,第二次可留用當高湯用

辣椒切丁

蒜頭切末

炒香蒜末,下蠔油,糖及竹笙,辣椒再加入竹笙水,煮至收汁,西蘭花汆燙後排盤,竹笙放其中間

責任編輯:

Reference:微旅行

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