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重慶酸辣粉教學篇-手工粉條

很多重慶酸辣粉加盟的同學都在問乾粉怎麼泡?雖然堂客家手工酸辣粉主打溼粉,但奈何大眾有這樣的需求,所以今天給大家講解一下乾粉的泡製方法。

1.溫水泡製法

將手工酸辣粉條放入提前準備好的盆裡,倒入溫水泡製2小時,試著捏斷粉條,看粉條中央是否還有白色的芯,如果沒有則表示泡製好了,如果有,則繼續泡製1小時左右。

2.冷水泡製法、

提前一天將重慶酸辣粉條用冷水浸泡,8-12小時候取出待用,檢驗方法借鑑是否有白心。

3.開水泡製法

滾燙的開水浸泡酸辣粉條15分鐘即可,下鍋。

注意事項:

1.如果泡的粉條過多,用開水和溫水泡的時候注意攪拌粉條,防止粘在一起。

2.開水泡的時間不宜過長,防止煮出來的粉條沒有勁道,耙軟不好吃。

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