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酸奶溶豆:入口即化的寶寶零食

原標題:酸奶溶豆:入口即化的寶寶零食

酸奶溶豆,小巧可愛,入口即化,是寶寶們超級喜愛的小零食。

酸奶溶豆的用料很簡單,主料只有蛋白和酸奶,再加一丁點奶粉和澱粉增加一些奶香和濃稠度,並用白糖調味即可。

做法也很簡單,蛋白打發了和其他的材料混在一起擠出花型就可以了。費時間的是烤制,一盤酸奶溶豆需要烤制至少1個小時才能烤透。

所以,如果是做給大人吃,感覺簡直虧死了,一個多小時才做好的東西,被大人三口兩口就可以吃光了。如果是做給小寶寶吃,就愛意滿滿,看他一顆一顆吃得又好奇又滿足,感覺花多長時間都值得。嗯,對,我心裡其實想的是:“寶寶很萌,寶寶做什麼都對!”

我做了一盤酸奶溶豆,本來打算分給小芒果的桃桃妹妹一些,結果還沒等到我抽時間寄出,溶豆就被小芒果吃光了……

這個零食有一個好處,一個蛋白就可以做好大一盤子,顯得很多的樣子,寶寶可以捧著溶豆罐子吃好一陣子,但是實際上攝入的東西並不太多,所以不會因為吃這款零食而影響寶寶的正常飲食。

需要注意的是,做酸奶溶豆的酸奶,越濃稠越能保證成功率,如果酸奶太稀,很有可能擠出的酸奶溶豆不成型。所以,為了保證酸奶溶豆可以成功,要選擇濃稠的酸奶,甚至可以把濃稠的酸奶進一步用紗布濾掉乳清,做成酸乳酪,用酸乳酪製作酸奶溶豆,就絕對沒問題了。我有芒果乾媽送的乳酪機,做酸乳酪那是很簡單的事情,做出的酸奶溶豆也當然很成功。

酸奶溶豆(28釐米方烤盤一盤的量)

食材:蛋白1個,酸乳酪30g,奶粉5g,玉米澱粉6g,白糖6g

烤焙:上下火100度,烤箱中層,60分鐘

製作方法:

1.酸奶放入乳酪機做成酸乳酪,如果沒有乳酪機,就用紗布過濾一夜,濾掉乳清,剩餘的就是酸乳酪

2.酸乳酪、奶粉、玉米澱粉放在一起

3.用小勺子攪拌均勻

4.蛋白加入白糖,打發至硬性發泡

5.將步驟3的混合物倒入打發的蛋白中

6.翻拌均勻,不要打圈拌,以防消泡

7.裱花袋尖端剪口,裝入裱花嘴,放入翻拌好的蛋白糊

8.在鋪了油紙的烤盤中擠出花型

9.放入100度預熱好的烤箱中層,上下火,60分鐘,至溶豆按起來很硬挺,可以比較輕鬆地從油紙上取下來,即可

小叮嚀:

1.酸奶一定要濃稠,切記!為了確保成功,可以把酸奶放入乳酪機做成酸乳酪,如果沒有乳酪機,就用紗布過濾一夜,濾掉乳清,剩餘的就是酸乳酪。

2.蛋白和酸乳酪糊糊混合時,一定要翻拌,不要打圈拌,防止消泡。

3.烤盤中一定要鋪油紙,不能用錫紙。防粘烤盤也要鋪油紙,不能直接擠在烤盤上。這是我從別人那裡看到的,也照做了。發現溶豆和油紙的粘連也挺緊的,如果直接擠在金屬上,可能確實難以取下。

4.溫度不能高,低溫長時間烘焙才能讓溶豆乾透,入口即化。如果溫度高了,可能外面都變黃了變糊了,裡面還是溼噠噠的。

5.溶豆很容易受潮,儲存時要注意防潮。

責任編輯:

Reference:微旅行

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