美食

不失本源,大有不同!是時候,換個方式體驗泰菜

廈門

這是一座靠海的城市

洶湧潮水,柔軟沙灘

還有那夾雜微鹹的海味

陪伴無數人的聚散離合

泰國

上千公里外的遙遠國度

輝煌佛殿,喧鬧夜市

以及那釋放酸辣的滋味

吸引來往者的流連駐足

海與海的距離,彷彿天各一方

冥冥中似乎帶著些不可思議

但味覺的記憶就算相隔了萬水千山,也能一蹴而就

在它們面前,人們時常選擇閉上雙眼,靜靜感受

忙碌的一天終於結束

當許多人趕著回家的時候

這兒的客人也慢慢多了起來

藏匿於海岸后街的一隅

在這喧鬧的塵世中

不乏一種大隱隱於世的獨特

翠綠的小樹吐露著新鮮氧氣

窸窸窣窣間,開啟一刻難得的靜謐時光

緩緩推開原始的木門

昏黃的燈光灑滿一室

不由予人淡淡的溫馨感覺

餐廳看似不大,卻跳脫於以往的泰式風格

代表著輕工業的黑色水管

配合清新淡雅的書籍、掛飾

自然也少不了大象壁畫與擺件的裝點

簡單中融合了東南亞的絲絲風情

純木質的桌椅傳遞著原始森林的氣息

此刻只悠悠地尋一處座位

卸下平日裡的偽裝束縛

或聊天談心或享用餐品

是一種享受,一份愜意

亦是難得的自由自在

misòo

正如它的名字般言簡意賅

misòo,在閩南語中意為味道

質樸的環境就像它的菜品一樣

遵循著無新增更健康的準則

演繹出截然不同的泰式融合料理

源於遙遠的泰國,而今紮根廈門

不一樣的城市,不一樣的風情

因為有這抹滋味的存在

才讓人們發現,從來都沒有看過的風景

一年兩季新品的更新速度

造就了夏冬兩季的misòo選單

將世界各地的做法與食材創意融合

豐富了泰國料理的不同體驗

令人不禁感嘆廚師團隊的創造力

主廚 · Andy

主廚Andy是中泰混血

對於泰國料理的熱愛源自血液

年級輕輕就擁有豐富的經驗

孜孜不倦的學習與對出品質量的嚴苛要求

只為了未來能帶來更多美味的泰國料理

香料永遠是泰國菜的靈魂

而它們的來源便是各種不同的天然香料

主廚Andy深諳此道

擅用香料本身的味道

創作出無新增的健康菜品

泰式香料烤生態雞

對於香料的重視在這道烤雞上

可謂發揮得淋漓盡致

百里香、迷迭香、茴香等按比例調製

幻化出香氣濃郁的特色香料

當烤雞的誘人香味漸漸彌散

擷著烤物的焦香與檸檬的清爽

在空氣中綻放出難以抵擋的誘惑力

當真確定不來一口嗎?

焦脆的外皮在脣齒間撕開

豐盈的汁水瞬時流出

肉質的細嫩在口中醞釀

搭配泰式酸辣醬與柚子醬

重重疊疊的滋味富有層次感

泰式酸辣肉骨湯

熱氣騰騰的一鍋湯品

大抵是御冬最美好的存在

選用飽足感十足的大塊肉骨

燉煮出香而不膩的濃郁好湯

鵝蒂、小香菜、小辣椒與青椒

共同攜手激發酸辣滋味

在溫暖氤氳的霧氣中

透露出純粹清冽的泰式風格

泰式的酸辣不似川湘的麻辣

對於舌尖而言,並不過分刺激

反之是溫和爽口的酸味

在口中施展,逐漸釋放餘味的辣

趁熱喝上一碗,是暖到骨子裡的喜歡

南泰蒜香金鯧魚

若以為泰國料理只是一味的濃烈

恐怕真是以偏概全

泰國南部的人們更加推崇清淡

從而演變出這道淡雅的蒜香金鯧魚

選用本地新鮮金鯧魚

炸制酥脆的蒜粒綴以辣椒、檸檬葉等

為略顯平淡的魚肉渲染了香味

魚肉與蒜粒一同入口

才是口味最佳的食用方式

雞蛋沙拉

炸製得金黃酥脆的雞蛋

內在的蛋黃依舊是柔滑流心

淋上酸甜清新的特製醬汁

彷彿雞蛋的每寸都飽吸汁水

只等入口在口中分秒釋放

抹去了雞蛋的腥氣,透著鮮甜

在存留的溫熱中細細品味

大多數時候,有期限的味道

才會更加讓人珍惜

什錦雜糧飯

綴滿大紅豆、薏仁的糯米飯

恍如最熟悉的家常菜一般

樸素中顯出米粒的分明

飽足感也來得更加直率

不需要任何多餘的調料

僅用蒜油與小蔥均勻拌開

便足以將米飯的清香盡數展現

爽口不粘牙,充盈著恰到好處的油潤

明蝦柚子沙拉

店裡長久不衰的一款經典菜

飽滿的明蝦吸足蜜柚的微苦

佐以薄荷、小香菜、檸檬等的調味

口味依次遞進,滿載著心底期待

優質新鮮的明蝦和蜜柚均來自本地

將香氣四溢的泰式香料與之融合

既保證了口感的鮮度

亦不放棄本質的口味

沙嗲烤雞肉串

穿過舌尖的沙嗲味道在口腔縈繞

醬汁的濃郁與肉質的鮮嫩相互交融

緩緩地散發出回味無窮的釅香

將雞肉厚切,愈發顯得多汁

沙嗲的滋味久久刻在腦海中

從不曾因時光的逝去而減淡

反而伴隨蔓延的香氣歷久彌新

泰式咖哩炒螃蟹

咖哩大概是泰國料理的代名詞

濃稠馥郁的咖哩覆蓋新鮮菜蟹

裹上雞蛋與椰漿,使其倍加順滑

不論是直接入口,或是拌飯食用

皆是令舌尖難以忘懷的鮮辣

青檸鱸魚

當六顆青檸與鱸魚相會

帶著各自的爽甜與細嫩在此交織

鱸魚肉質豐滿白皙

注入青檸汁水後分外誘人

甲拋葉炒牛肉

依舊延續對香料的極致搭配

將甲拋葉與切薄片的潮汕牛肉一同爆炒

一分鐘的炒制極其考驗火候

伴隨著熱氣來到你我眼前

許多短暫的交匯在相遇時

就已註定將走向各自不同的方向

但不管從哪來,或是到哪去

都會有本源的味道如影隨形

想把在這兒的時光積攢起來

融入獨一無二的泰式格調裡

當氣氛曼妙,愜意自在

邂逅了從未領略的滋味

心中的小小幸福瀰漫開來

THE END

顏 食 福 利

各式各樣的泰式料理中

最讓你們難忘的是哪一個呢

快來和顏食醬分享一下

作者是我

門店資訊

【misòo-thai】

人均:120元

地址:海岸后街2號1樓(故宮裕景旁邊)

電話:0592-2623777

營業時間:11:00-14:00,17:00-22:00 週一至週日

責任編輯:

Reference:微旅行

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