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都知蝦好吃,不過做絕有竅門,調味料選對是關鍵,2分鐘出鍋娃搶光

今天,花兒繼續在海口享受溫暖如春的愜意生活。難得不急不躁的睡個懶覺,再步行到附近吃一碗具有海口特色的抱羅粉。清晨的海口,溫度也在16度左右,海風中都帶著溼潤的氣息。想想遠在千里之外的家鄉北京,還是天寒地凍,那風和小刀子吹臉一樣,氣候如此迥異。花兒也感慨,知道為什麼這麼多人會在冬季選擇來廣州、三亞、海口來度假了。

吃完早餐,花兒就溜達來到週日比賽的開始點——鳳翔溼地公園。常在北京鍛鍊的朋友,都知道有個奧林匹克森林公園,雖然場地設施、跑道設定都相當給力。但受氣候影響,到了冬季也難免有調零之色。不過到了鳳翔溼地公園,看睡蓮靜臥池中,聽潺潺流水之聲,享徐徐海風之暖。這個時候,真是想坐在公園裡的板凳上,靜靜的發呆,讓時間有些許的停留。

中午和先生通電話,他說北京這幾天有些回溫,陰天有些霧霾。趁著早上他到公司早,還網購了不少海鮮。感謝體貼的先生,知道我對魚、蝦、貝類等海產品情有獨鍾,這個季節網購海鮮還是蠻合適的,寒冷的天氣能夠保證在途海鮮的品質,也省卻了購買的時間。這其中就有我和先生都愛吃的黑虎蝦。十一的時候,我們買過一次,蝦的個頭不僅大,肉也很嫩。紅燜最是適宜,有時候花兒偷懶,冰箱了化凍些蝦子,大火快炒,省時又好吃,再炒個素菜,兩個人的晚餐也能半小時就備好。

我們紅燜的時候,選擇調味料很關鍵,蝦本身就很鮮,食材選擇就要少而精,不能掩蓋了蝦的鮮美,還要激發出蝦腦裡香甜的味道。番茄醬是個不錯的選擇,但量不能多,再用蠔油一起攪拌,鹹度就有了,還能讓菜品更加鮮亮。烹炒中,不要用蔥薑末,而是切適量蒜片即可。

【紅燜大蝦】

需要準備:

黑虎蝦

蒜3瓣

食用油、料酒、番茄醬2大勺、蠔油1大勺、糖半勺

做法:

1、準備好需要的食材。

2、黑虎蝦的觸角觸鬚比較多還比較硬,所以要都剪掉,在脊背處用剪刀剪開,去掉蝦線洗淨。

3、坐熱炒鍋,放入適量食用油,油燒熱後倒入蒜片,快速翻炒。

4、料酒爆香,炒蝦全程都要大火。

5、蝦子變色後就倒入調味汁,可以加少許水,這樣不會糊鍋。

6、調味汁均勻包裹大蝦就關火,等不及要趕緊來一隻了。

【花兒】

資深美食原創撰稿人

國家一級公共營養師

多媒體平臺簽約作者

全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人

健身達人(2017香山50超級越野賽女子組亞軍)

中央電視臺、北京電視臺、陝西電視臺等

責任編輯:

Reference:微旅行

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