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不用炒不用燉,紅燒肉這樣做,噴香入味,怎麼吃都不膩!

紅燒肉是一道大眾菜,今天美食君分享一下用蒸的方法來做紅燒肉,蒸出來的紅燒肉肥而不膩,還鎖住了水分和營養,入口軟糯即化,超好吃!來試試吧!

主料:五花肉500克、豆豉2湯匙

輔料:水3湯匙、生抽4湯匙、老抽5湯匙、紅糖1湯匙、料酒3湯匙、蔥2棵、生薑1塊、花椒5顆、醋5毫升

1、將五花肉切成方塊,洗乾淨。

2、起鍋,鍋中加適量水,放入薑片、花椒、五花肉燒開,加2勺料酒焯水3分鐘。

3、不關火直接撈出五花肉洗乾淨。(先不關火是因為這樣子撈出來,肉不會沾太多沫。)

4、將焯水、洗淨後的五花肉放碗裡,加適量豆豉。

5、再加3勺水、 4勺生抽、5勺老抽。2勺醋。

6、再加1勺紅糖提鮮,增色。然後攪拌均勻。

7、醃製約30分鐘,把肉倒進砂鍋裡面,放入香蔥段。

8、把砂鍋放進蒸鍋,大火燒開後改中小火蒸2小時。(蒸鍋裡的水一次性放足,因為要蒸2小時。2小時後關火,不開砂鍋蓋,先燜一會兒,香味更濃)

蒸好後的紅燒肉,看著是不是就很有食慾!

小貼士

1、肉裡不需要再加鹽,豆豉和醬油的鹹度已經夠了。

2、加點醋可以使肉更容易酥爛,在蒸的過程中醋會揮發掉,所以不會吃出酸味,而且解膩。

3、選用砂鍋,就跟燉湯一個道理,是因為砂鍋更能最大程度的保持營養和口感。

4、蒸鍋的水千萬記得一次性加足了,蒸2小時,別把水蒸乾了。

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責任編輯:

Reference:微旅行

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