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在這裡,可以假裝在東南亞,至少吃的可以

原標題:在這裡,可以假裝在東南亞,至少吃的可以

離十一和中秋還有兩個星期

是時候提前計劃一下行程了

先來一個能讓你假裝在東南亞的如何?

在粵北英德的英紅華僑茶場

你會驚喜地邂逅一份東南亞風情的七彩美食旋風。

這裡其實是英德市的一家華僑農場。裡面住著4000多名來自印尼、印度、新加坡、緬甸等16個國家和地區的歸僑僑眷。雖然離開原僑居國已經近半個世紀,但這裡的歸僑仍保留著當地的許多風俗習慣。

其中,各種正宗的印尼美食,將東南亞的“香、辣、辛、酸、甜”等多種味道調和在一起,令人難以忘懷。

印尼炒飯

在一般的西餐廳,印尼炒飯已經非常常見。在華僑農場,卻能吃到不一樣的地道印尼炒飯。製作這種炒飯,務必使用老黃姜,以使其色香味俱全。炒飯中加入的咖哩粉,是歸僑託親友從印尼寄過來的,香茅、香蘭葉也是當年歸僑在農場引進培植的,味道當然是不一樣的香辣可口。

這道炒飯,要配一道印尼索多雞湯,它是用大米、雞湯、椰漿、黃薑汁、香茅、香蘭葉等煮出來的,香滑甜爽濃稠,令炒飯裡的荷包蛋和沙爹肉串更加鮮美,五味雜陳。

三角翡翠

不同於我們常見的粽子,印尼的粽子(又稱龜戈記)用蕉葉包裹成一個個精緻的三角形,碧綠可人,當地人稱之為三角翡翠,其食材包括糯米粉、椰漿、椰絲、糖等。印尼的糕點特色就是喜歡放椰漿,可能是當地盛產椰子的關係,剝開粽子,椰味兒香濃自然,清甜卻不膩口。其實,印尼粽還有一種包成條形的,稱為(箖芭),味道就偏向鹹味,因為加入了豬肉、椰漿、糯米、香茅、香蔥、蒜蓉等,內容十分豐富,味道甜鹹混搭。

娘惹糕

娘惹糕,就是一種頗能體現特色印尼美食文化的糕點,時常出現在當地人的餐桌上。

印尼糕點製作講究,口感獨特、色香味俱全。娘惹糕最大的特色就是色彩多元,層次分明,與印尼的鮮豔民族服飾一樣惹人注目,特別討孩子們的喜歡。

娘惹糕晶瑩剔透,食材包括鮮奶、魚膠粉、椰子漿、西米,製作時很講究椰漿與糖分的溫度、顏色控制。品質好的娘惹糕猶如琥珀透明,吹彈可破,造型可愛。

香辣沙爹

這是喜歡燒烤的食客們不可錯過的一道印尼美食。食材多用肉串、蝦仁,裹以番茄醬,檸檬水等烤至呈巧克力色,再塗抹薄荷葉、榛子(或山核桃)、鹽、砂糖等地道的印尼醃料,其味混合了辣、 甜、酸。美食文化無國界,這句話充分地體現在英德歸僑的餐桌上。

文/圖 廣州日報全媒體記者曹菁

編輯/鍾達文

原創美食資訊

責任編輯:

Reference:微旅行

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