美食

每一種茶葉都有不同的沖泡方式和器具,你知道嗎?

飲茶不但是傳統飲食文化,同時,由於茶中含有多種抗氧化物質與抗氧化營養素,對於消除自由基有一定的效果。因此喝茶也有助防老,具養生保健功能,每天喝三兩杯茶可起到防老的作用。

  

茶葉中含有多種維生素和氨基酸,喝茶對於清油解膩,增強神經興奮以及消食利尿也具有一定的作用。並且,合適的茶用合適的茶具會也是會事半功倍。

那麼,怎樣的紫砂紫砂來衝泡怎樣芳香四溢的茶呢?

段泥

段泥也叫團泥,一種本山綠泥和紫泥的共生礦土。本山綠泥和紫泥都是紫砂的原礦。

產地:黃龍山,原礦綠灰色,是紫砂泥中夾層中的夾脂,燒成後呈米黃色。

窯溫:1180度。收縮比:約為12%。

段泥含鐵量低,一般在2%左右。如果高於2%,則顏色偏黃偏深。段泥氧化氣氛中燒成色澤由淺 黃色向紅黃色、深黃色、黃褐色變化。

  

▲黃金段泥

特點:適泡之茶較為寬廣,一般而言,透氣率均佳;茶湯順和平適,操作衝茗技巧要求不高,甚適生手使用。

  

沖泡建議:普洱茶系列,鐵觀音及半發酵類茶,重發酵茶類(黑茶類),烏龍茶生茶(輕焙火系列),綠茶,龍井,紅茶等

紫泥

紫泥,為較常見之典型紫砂泥,為最廣泛市場接受的泥料之一。日久使用,漸露鋒芒,養成變化甚大為養壺之最佳教材。泡茶好喝,評價好!

窯溫:約1180度C。

收縮比:約11%。

礦產地:江蘇宜興丁山黃龍山紫泥系。

泥性:穩定性佳,易掌控;緊密結實,可塑大型塑像,成型較易,作家最喜愛使用之泥料。

  

▲紫泥

特點:泥色成熟穩重、端莊肅穆,作品大小皆宜,呈棕紫色調,能安定心靈,親和力甚佳。

沖茗特性:使透氣性佳,親茶性頗符中庸之道,易掌控衝泡時間,養成後更顯高貴迷人,雅俗共賞之泡茶利器也!

  

沖泡建議:烏龍茶生茶(輕焙火系列)特好、普洱茶各種系列等。

朱泥

朱紅微嫣具綿密柔滑之砂感,水色溫潤度中等

窯溫:約1065~1700度C。

收縮比:25%左右。

礦產地:江蘇宜興趙莊山、黃龍山。

泥性:須以偏高窯溫攻之,收縮比特高。

  

▲朱泥

難度:較易跳砂、變型、窯裂;泥胚疏鬆故成型易開裂,結合較難掌握,製壺時開口易掉砂,細部處理須高技巧與耐心。收縮比率大、成品率低、大器極難燒成。

沖茗特性:熱淋變色率高,養後愈顯紅潤,易現包漿之美;親茶性高,衝茗醇厚甘甜,易掌時間,茶湯厚實醇和,香飄氣揚,甘韻悠長,為茗壺收藏家的最愛。

  

沖泡建議:鐵觀音,台灣高山茶,普洱生茶,烏龍茶生茶(輕焙火系列),龍井等。

紅泥

紅泥礦氧化鐵含量較高,優者光潔明亮,橙中略見紅光,紅泥原礦堅硬似石,較適製作小件茗器,可愛靈動,深得世人喜愛。

窯溫:約1100度C。

收縮比:約14%。

礦產地:江蘇宜興黃龍山系、台西。

泥性:燒成溫度偏低,收縮比稍大,乾、濕度控製較難,石英、雲母含量較豐

  

▲紅泥

難度:窯溫敏感,窯溫不足,呈枯黃橙色水色不彰;稍高,則收縮大、變型、塌陷、鐵質溶點較易產生;燒足,呈光潔明亮紅中略見橙色。

特點:熱淋變色率較大,愈用愈紅;泡養一段時日,令人刮目相看,判若二物,呈現“包漿”之美。

沖茗特性:逼熱高,迅速果決毫無矯飾;泡茶老手之最愛;茶湯明快大方,善惡分明。

  

衝泡建議:最適合烏龍、鐵觀音、岩茶、普洱等

綠泥

本山綠泥,古名“梨皮泥“。礦土呈淡綠色層片狀,燒成陶後現梨皮凍色(米黃色),位紫泥上層與岩板間,故本山綠泥又有泥中泥之稱,作為泥中泥的本山綠泥粘土含量較多,燒結溫度相對較低、燒製成功率相對較低。其礦物組成為水雲母,高嶺石,石英及少量的鐵氧化物。

窯溫:1230度

礦產地:江蘇宜興黃龍山

  

▲本山綠泥

難度:粘土含量較多,燒結溫度相對較低、燒製成功率相對較低。

  

沖泡建議:普洱茶系列,鐵觀音及半發酵類茶,重發酵茶類(黑茶類),烏龍茶生茶(輕焙火系列),綠茶,龍井,紅茶等

  

喝茶是一種意境,一壺侍一茶,需要慢慢去品。選擇一套合適的茶具,其實就等於選擇了一種體驗方式和一種結果。你有給你的好茶配上合適紫砂壺具嗎?

Reference:微旅行

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