一樣讓人醉生夢死的上班日早晨，一樣醉生夢死的走到早餐店，

現在回想起來突然發現哪裡怪怪的，那個我們看了不知道幾百次，老闆在吐司上面塗的那個黃黃又稠稠的東西是甚麼阿？？

畢竟食安問題也好一陣子了，食材黑不黑心是一個問題，但我連我自己吃的東西是甚麼都不知道，

這問題就更大了!!

結果在辦公室跟朋友閒聊的得到了兩種答案：

1.那個就是美乃滋阿...

2.那個應該是乳馬林吧...

雖然那個稠度看起來是美乃滋，但顏色看起來真的有差，美乃滋幾乎是白色的了，但這個東西是黃色透明透明的！

至於乳瑪琳是奶油，但早餐店那個吃起來玩全部一樣，應該就不是正解了
 

所以隔天，我就直接去問老闆了啦！！！

老闆說這東西其實也沒甚麼好藏私的，

如果大家喜歡吃，其實去早餐店的原料供應商就可以買到：

這個東西叫做沙拉醬!!!!!!

那接下來就好好的來區隔沙拉醬跟美乃滋的差別：

●美乃滋（蛋黃醬）Mayonnaise： 美乃滋是一種由食用油加上蛋黃、檸檬汁或醋，還有其他調味料所至成的調味醬

●沙拉醬Salad Dressing：跟美乃滋的差別在於，沙拉醬製作過程中是用整顆蛋的！

註：美乃滋其實就是蛋黃醬，美乃滋這個說法是台灣人直接諧音翻譯的。

簡單來說差異就是：

美乃滋是只用蛋黃而食用油較少。沙拉醬則是用了全蛋且食用油也加比較多，偏甜。

由於口感還有味道上的差異，美乃滋就會比較建議放在涼拌菜上。沙拉醬就適合放在三明治或者麵包上面做搭配！

最後要再幫大家釐清一個觀念：

因為現行法律規定，在製作美乃滋時，只能用蛋黃作為乳化劑，若有加入其他化學乳化劑，則該產品就不得稱為"美乃滋"！

所以很多市面上販售的"美乃滋"被強迫改名為沙拉醬，但其實吃起來是與美乃滋沒有差異的！

些微的差異通常都是源自各家廠商不同的"秘密食譜"，所以在甜度或酸度上有差！

而早餐店所謂的"沙拉醬"就跟超市的"沙拉醬"不一樣了！

這也是為甚麼大眾每次去超市購買沙拉醬，買到的產品跟早餐店的東西不一樣的原因。
 

如果大家下次真的很喜歡早餐店的那種沙拉醬，建議直接去食品材料行買，或者是去習慣的早餐店跟老闆們直接訂購。via