健康

蠶蛹究竟能不能吃 為什麼有些人吃蟬蛹會中毒

 

  各位吃貨看著國外的小龍蝦氾濫、牡蠣堆滿海灘,甚為著急。在吃貨的眼中沒有不能吃的食物,只有不好的廚藝。蠶蛹的食用歷史非常悠久,有超過1400年的歷史,而且藥用價值也非常悠久,蠶沙(蠶的糞便)也被列入中藥材。

  蠶蛹有以下4大食用價值

  1、豐富的蛋白質,蠶蛹屬於高蛋白食物,其中粗蛋白含量高達56%,高於一般食品。

  2、蠶蛹蛋白質中的氨基酸種類齊全,多達18種,而我們人體必需氨基酸只需要8種。

  3、富含多種礦物質,包括鈣、鉀、鐵、鋅、磷、硒等物質,以及豐富的維生素A、維生素E、維生素B1和胡蘿蔔等。這些都讓蠶蛹成為一種高營養食物。

  4、重要的保健作用,蠶蛹中還含有亞麻酸、油酸等,有降低血脂、調劑膽固醇和保護肝臟的作用。

 

  在老人眼中蠶蛹屬於一種滋補品,適合身體消瘦、營養不良、體弱、老人、產後女性食用,甚至認為蠶蛹有補腎作用。

  但是為什麼吃蠶蛹會中毒呢

  可能一,蠶蛹變質

  蠶蛹,是蠶結繭後4天左右的產物,當蠶蛹還在蠶繭內它是活動的。而想要取蠶絲,需要將蠶繭燙熟或蒸熟,這樣的蠶繭便屬於半熟或全熟食物。放置久了,蠶繭體內的蛋白質受到細菌汙染,發酵、黴變,產生毒素,吃了以後輕則腹瀉、嘔吐,重則食物中毒。

  可能二,蠶蛹體內微生物

  蠶蛹體內本身就存在細菌、寄生蟲等微生物,對於特殊人群而言這些就是毒素,當然也可能導致中毒。

 

  可能三,蠶蛹體內的蛋白質

  蠶蛹體內的蛋白質屬於異源性蛋白質。免疫系統發育不全、免疫系統缺陷、對魚蝦過敏人群等如果食用蠶蛹,可能發生過敏性反應,如嘔吐、瘙癢、胸悶等,嚴重時還可能發生過敏性休克。

 

  蠶蛹中毒怎麼處理

  1、催吐,當患者清醒時,可以自行催吐。

  2、補充電解質,以及服用利尿藥物,促進毒素的排洩。這個需要醫生開出適合的藥物。

 

  根據網友的總結的,蠶蛹的食用一般有以下5個禁忌:

  1、生的蠶蛹不能食用,即使是醃製的,用酒醃製的,也不宜食用。

  2、不新鮮的蠶蛹不宜食用,一般蠶蛹呈現黑色、粉紅色,都不適合食用。

  3、聞起來有異味的不宜吃,如散發出臭雞蛋味、異味等。

  4、易過敏人群不宜食用,尤其對魚蝦過敏人群。

  5、消化不良人群不宜吃,蠶蛹屬於高蛋白食物,且外殼不容易消化。

  最後提醒大家,蠶蛹雖然美味,但只適合嚐鮮,不適合長期食用。

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   很多婦女懷孕之後,最關心的莫過於胎兒的健康。因為擔心自己吃得不對,營養不夠而影響寶寶的生長與健康,於是除了三餐豐富的飲食之外,可能還外加點心與宵夜,期待給寶寶最佳的營養。根據孕婦飲食禁忌大調查中發現:6 成 5 孕婦平均一天進食 4-6 餐,而且 5 成以上的孕婦有吃宵夜的習慣。

  有些孕婦為了補充營養,喜歡吃宵夜,其實不然,吃宵夜不但會影響睡眠質量,還會導致肥胖,導致產後恢復較差,孕婦吃宵夜的危害如下:

  影響睡眠:依照人體生理變化,夜晚是身體休息的時間,吃宵夜之後,容易增加腸胃道的負擔,讓腸胃道在夜間無法得到充分的休息。因為依照人體生理變化,夜晚是身體休息的時間,吃下宵夜之後,容易增加腸胃道的負擔,讓腸胃道在夜間無法得到充分的休息。有些孕婦到懷孕末期,容易發生睡眠的問題,如果再吃宵夜,也可能會影響孕婦的睡眠質量,因此大體上並不建議孕婦吃宵夜。

  導致肥胖:夜間身體的代謝率會下降,熱量消耗也最少,因此容易將多餘的熱量轉化為脂肪堆積起來,造成體重過重的問題,導致產後恢復能力變差。媽媽因攝取過多的熱量,造成母體過胖,可能會導致產後恢復能力變差,無法回覆到懷孕前的正常體重,而需要產後減重。

  無助胎兒營養:調查果發現,懷孕末期有高達 85 %的孕婦都過胖,卻有 94 %的胎兒,體重都沒有相對增加。有些孕婦認為要多吃,才幹給寶寶更充足的營養,所以媽媽吃宵夜因而體重過重沒關係。但根據調查果發現,這二者並不相等,因為在懷孕末期有高達 85 %的孕婦都過胖,卻有 94 %的胎兒,體重都沒有相對增加。

  睡前 2-3 小時吃完宵夜

  如果孕媽咪真的想吃宵夜,必需先理清:因為肚子餓?還是隻是一種無意識的習慣,例如:邊吃邊看電視或打計算機,或先生、家人的疼惜與愛心,想讓媽媽與胎兒獲得更多的營養?如果地道因為肚子餓想吃宵夜,建議最好在睡前 2-3 小時吃完,且防止高油脂高熱量的食物,像是油炸物、披薩、各式的零食、垃圾食物等。因為油膩的食物會使消化變慢,加重腸胃負荷,甚至可能影響到隔天的食慾。

  根據調查有高達 56 %的孕婦,尤其是初為人母者,非常擔心自己吃得不夠或不多使得胎兒發育不良,於是認為多吃多補,才幹給胎兒最好、最充足的營養。但是懷孕期間真的需要增加那麼多營養嗎?不是多吃就多營養呢?其實孕婦在營養需求上,並沒有想象中的多,很多孕婦吃進去的高熱量而非高營養素的食物,而造成母體過重但胎兒卻未相對增加重量,或胎兒體重過重造成生產的困難。孕媽咪和胎兒的營養,奠基於均衡飲食、多樣化的攝取各式天然食物,如此一來就能提供母體及胎兒完整的營養。

 

  現在很多人都認為大部分蔬菜可以生吃,因為生吃可以保留很多營養,其實並非所有的蔬菜都可以生吃的,有的蔬菜是有毒素的必須烹煮過來能吃,那麼今天小編就給大家介紹一下有關蔬菜食用的相關知識。

  飲食禁忌:7種蔬菜別生吃

  四季豆致命毒素

  皁素致命機理:四季豆不煮熟了吃,其中的皁素很容易讓我們的腸道手上,並且豆內會有相關的凝血作用。所以,生吃四季豆有些時候對我們的生命健康還是有威脅的。另外,四季豆中含有亞硝酸鹽與胰蛋白酶,如果不注意,更會食物中毒,導致腸胃炎的現象。

  解毒方法:為了防止食用四季豆中毒,一定要將四季豆煮透、煮熟。

  菠菜致命毒素

  硝酸鹽致命機理:菠菜、芥菜等蔬菜極易富集硝酸鹽。硝酸鹽本身對人體毒性很低,但在人體內微生物作用下,會轉變為亞硝酸鹽。菠菜、芥菜等蔬菜極易富集硝酸鹽。硝酸鹽本身對人體毒性很低,但在人體內微生物作用下,會轉變為亞硝酸鹽。

  解毒方法:菠菜除了不能生食,更要注意,也不能“燙一下”就吃。尤其冬季吃火鍋的時候,人們經常會點菠菜,而吃的時候並沒有關注是否煮熟,這一點對於健康而言也是十分不利的。

  木耳致命毒素

  葉啉類光感物質致命機理:新鮮木耳含葉啉類光感物質,生吃新鮮木耳後,可引起日光性皮炎,嚴重者出現面板瘙癢、水腫和疼痛。

  解毒方法:不要吃新鮮木耳,要吃一定要煮熟、煮透了吃。

  茭白致命毒素

  草酸致命機理:菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜,即使涼拌也要先用開水焯一下,除去蔬菜中含有的大部分草酸。草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣,干擾人體對鈣的吸收,導致身體缺鈣。

  解毒方法:一定要用開水焯一下。

Reference:健康生活

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