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花雕酒蛋奶蒸花蟹的做法

原標題:花雕酒蛋奶蒸花蟹的做法

這菜是我在網上跟廣州一家非常有名的五星酒店總廚發的貼學的,大酒店做的菜品通常都很精緻,而且味道也不錯。首先吸引我的就是這菜的品相,再看到材料非常簡單,普通家庭都會有,就決定當天動手試做。平時家裡吃花蟹通常都是姜蔥爆炒花蟹,或是用花蟹去煮海鮮雞,這麼蒸是另一種味道,帶著點奶香,和花雕酒的酒香混合,還有花蟹本身的鮮甜相融合。這菜沒油,只加了點鹽,很完整的體現了食材的原汁原味。

散發著奶香味的【花雕酒蛋奶蒸花蟹

材料:花蟹、蛋清、純牛奶、姜、蔥、花雕酒(原方子要水牛奶,我這沒,用了一般的純牛奶)

花雕酒蛋奶蒸花蟹的做法

1、兩個蛋清加等量牛奶混合,加上適量鹽攪打,濾去浮沫倒入盤中;

2、用花雕酒、姜蔥和水混合,將洗淨的花蟹放入浸泡5分鐘,再放入盤;

3、蒸鍋水沸放入,隔水蒸7分鐘(蒸的時間視花蟹大小);

4、小噴壺裝入花雕酒,在花蟹剛蒸好時,噴於花蟹四周;

5、擺上香菜裝飾,即可食用。

美食小貼士:這道菜最好吃的祕密在於:花蟹剛蒸熟的時候噴上花雕酒,酒通過空氣產生奇妙的化學變化,香味均勻全面的滲透入花蟹,喚醒花蟹最原始最誘惑的鮮味。

責任編輯:

Reference:微旅行

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