民間有這樣的說法，冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方，也有的說法是冬吃蘿蔔賽人參的說法，這樣一說，那白蘿蔔的性價比非常的高，冬天我們家吃蘿蔔吃的也是非常頻繁，蘿蔔的功效和作用雅雅就不多說了，冬天吃蘿蔔降霜後的蔬果都打上霜了，特別是蘿蔔，特別的甜，無論怎樣做都很好吃，當蘿蔔大量上市的這個時候，蘿蔔的價格也不貴，也就1塊多，這個時候來做點蘿蔔幹，雅雅的媽媽每年到了這個蘿蔔大量的季節都會曬上一些蘿蔔幹，在我們大潮汕地區幾乎可以說是很多家庭都會曬上一些，我媽媽每年都會曬上一百來斤的蘿蔔幹，我們大潮汕叫，“菜脯”。

曬好之後兄弟姐妹幾個人分瓜之後媽媽自己也沒剩下多少，這個曬好的蘿蔔乾放上一年都不會壞，媽媽知道雅雅最喜歡吃辣的，重口味的，每次曬都會另外多做一份辣的蘿蔔條，這個做法卻是很簡單，曬好的蘿蔔幹用來拌蒜香辣油，香脆可口，每天早餐用它來配粥最是滿足，蘿蔔乾香辣可口，非常脆，這才是蘿蔔幹最好吃的做法，就算放上一年都不會壞，喜歡的朋友也跟著我來看看怎麼做吧！

香辣蘿蔔幹
製作材料:蘿蔔5斤鹽200g蒜頭半頭，辣椒醬適量
製作步驟：
1. 準備好蘿蔔，媽媽準備的是白蘿蔔，我們南方曬蘿蔔幹都是用白蘿蔔，也可以用紅蘿蔔或者青蘿,將整個蘿蔔洗乾淨，不用去皮，去了皮的蘿蔔乾就不大爽脆，吃起來就大打折扣了，洗乾淨把蘿頭和尾部都切去

2.然後把蘿蔔切成小段的粗條，千萬不能太細，如果切得太細的話蘿蔔曬完就縮沒了，也不好吃了,將切好的蘿蔔條放進一個大的容器，撒上鹽，撒好之後，把容器拿起來把鹽抖均放，醃製4個小時左右

3.醃製好的蘿蔔條發軟，白蘿蔔水分比較多，把蘿蔔擠乾些水分

4.擠乾水分之後把蘿蔔幹平鋪在匾籮上，一定要平鋪哈，這樣曬起來可以縮短時間，容易曬乾

5.擠乾水分之後把蘿蔔幹平鋪在匾籮上，一定要平鋪哈，這樣曬起來可以縮短時間，容易曬乾

6.蘿蔔幹，曬了兩天，因為要做香辣蘿蔔幹，所以我曬的時間沒有把它完成曬乾的那種，曬乾表面水分的狀態再稍微乾一點點就好,這樣有利於下面的操作

7.蒜頭用刀拍碎，去皮，稍微切幾下，蒜頭不用切得太細，奶鍋中註入油，把蒜碎放入，加入一勺辣椒醬

8.辣椒醬的量按照個人的喜好來添加，喜歡辣的多添點，吃不了辣的少加點，調至小火，把材料炒香

8.然後把炒好的蒜香辣椒油倒入蘿蔔幹中，用筷子攪拌均勻之後，浸泡半天之後即可享用

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