牛肉是一種日常生活中常見的肉類，牛肉的營養價值是十分豐富的，這也是牛肉比其他肉類價格高，而且受歡迎的原因。牛肉中富含肌肉纖維，吃起來特別有嚼勁，它味道鮮美，牛肉的做法十分繁多。但是生活中最常見的做法是燉牛肉和炒牛肉，這樣做出來的牛肉都很好吃。然而想要牛肉滑嫩有香味，就不能少這最關鍵的一步——醃製。

很多人認為自己的醃製方法沒有問題，其實他們錯了。醃牛肉別傻傻只放鹽了，多加它牛肉變得巨香，滑嫩又入味！其實完全可以跳過加鹽這一步驟，加鹽會讓牛肉變得又乾又柴，讓牛肉中水分散失，這樣牛肉味道自然就不怎麼樣了。

最重要的其實是多加白糖，很多人會說白糖的甜味會和牛肉不對味。其實恰恰相反，白糖的作用並非只有為菜品增加甜味，它還可以提鮮味，中和菜的鹹味。醃牛肉的時候加點白糖，可以減少水分散失，還能給牛肉提鮮，這樣做出來的牛肉滑嫩有香味。
芹菜炒牛肉
食材：牛肉，大蒜，生薑，澱粉，白糖，食鹽，生抽，芹菜。

步驟：
炒牛肉的時候時間別太長，否則會影響口感。首先要做的是把牛肉放在冷水里泡十五分鐘，泡出裡面的血水和臟東西。
接下來就是切牛肉，一定要逆著牛肉的花紋切成薄片，然後把切好的肉片放到碗裡，加入油、澱粉和白糖後攪拌均勻，醃製二十分鐘左右即可。

把芹菜切好，大蒜去皮後切成末，姜切絲。往鍋裡加入油，油熱後加入大蒜，然後用薑炒出香味。
把切好的芹菜在鍋裡炒斷生，盛出來後向鍋裡加入牛肉，爆炒牛肉至變色然後再加入炒好的芹菜。
出鍋前加點生抽和食鹽提味，這樣美味的牛肉炒芹菜就做好了。

以後再醃牛肉千萬不要再只知道加鹽了。使用這個方法牛肉不硬不柴，美味又好吃。學會了麼？趕快在家動手試試吧。