我們都知道常吃粗糧對身體好處多多，不但營養價值很豐富，還能改善人體的生態平衡。黑米在雜糧中就屬於非常珍貴的類型，其中氨基酸和微量元素都明顯高於普通大米。此外，黑米還有滋陰補腎、養肝明目的功效，經常食用還能防治各種頭暈、貧血、便秘等疾病。難怪人們都把黑米稱為米中之王，也被人稱作藥米。但很多人無法接受黑米，因為黑米口感比較糙，有點難以下嚥。其實我們可以用黑米做成黑米蒸糕，就能明顯改善黑米的口感，而且還是一道美食哦！

第一次吃黑米蒸糕，就讓自己念念不忘。因為黑米蒸糕獨特的米香和口感，常常勾起自己的食慾。其實黑米蒸糕做法還是蠻簡單的，我家現在都是隔三差五做一次。畢竟自己喜歡吃呀！如果你希望口味更濃郁一點，還可以在黑米蒸糕上面抹一點酸奶，再配上一杯熱飲，太美妙了！它是藥米，補血最厲害，我做成早餐，女兒每次都要吃撐，太香了！

【酸奶黑米蒸糕】

製作配料：黑米粉100克雞蛋3個細糖40克牛奶80克玉米油30克蔓越莓適量

製作方法：
1、雞蛋蛋清蛋白分離，蛋清的盆要無油無水無雜質；

2、牛奶、植物油混合攪打均勻，分次加入蛋黃，攪打均勻；

3、篩入黑米粉，攪拌均勻；最後是粘稠的米糊狀態；

4、最後放入適量切碎的蔓越莓幹；稍微攪拌均勻即可；

5、蛋白分次加入白糖打發，打至提起打蛋器有小小的尖角時即可停止大發；

6、蛋白分次加入黑米糊里，翻拌均勻，切記不可畫圓拌，以免消泡失敗！

7、拌好的狀態特別輕盈細膩，牙籤插進去都可以直立的；

8、倒入6寸戚風模具裡，用牙籤畫出氣泡；蓋上保鮮膜或是倒扣盤子上去，保鮮膜要用牙籤戳幾個洞上去；

9、中火開水上鍋蒸30分鐘左右，燜2分鐘出鍋；

10、搭配酸奶吃簡直太美味了！每次我家一次就吃光，根本不夠吃，女兒超級愛吃；