大豆在人們日常飲食生活中是必不可少的，它含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣以及多種維生素。其中的異黃酮成分對骨質疏鬆症有著很好的預防作用，所以經常食用大豆有助於身體的健康。大豆從我國古代就開始種植，歷史悠久，而隨著生產發展，由大豆衍生出各種豆製品，例如豆腐、豆干、腐竹、豆皮等等，這些豆製品也是老百姓餐桌上比較常見的菜餚。

豆皮在各處地的叫法不同，我們也管它叫干豆腐，在賣豆製品的攤位處，豆皮是分為幾等的，有薄厚之分，價格也不一樣。質量好的豆皮顏色呈淡黃色，表面平整，每張都很薄，聞起來一股豆香味兒。炒豆皮是一道簡單又快手的家常菜，可以加入青椒、胡蘿蔔或肉類，營養豐富又下飯。但如果操作不當不僅菜色不好看，口感也是乾巴巴的沒味道，所以今天就分享一下我炒豆皮的方法，感興趣的朋友試試吧！

青椒炒豆皮

所需食材：豆皮100克青椒1/2個洋蔥1/2個胡蘿蔔1/2個大蒜3瓣鹽1克料酒1湯匙生抽1湯匙蠔油1湯匙糖1/2湯匙醋少許香油1茶匙玉米澱粉1湯匙清水1小碗食用油適量
烹飪步驟：
1.豆皮選擇這種細膩而又薄的，顏色呈淡黃色，看著很規整的。

2.將豆皮切成寬條狀，不要太長，以免炒的時候纏繞成一團。

3.洋蔥、青椒和胡蘿蔔切成粗絲，胡蘿蔔也可以換成火腿或者五花肉，根據自己的喜好選擇吧！

4.大蒜切成蒜末，玉米澱粉放入碗中，加適量清水攪拌均勻成水澱粉備用。

5.鍋中倒適量食用油燒熱，先放入洋蔥和蒜末，小火炒出香味。

6.然後再放入豆皮和胡蘿蔔翻炒均勻，炒至豆皮邊緣稍微發黃。

7.依次調入生抽、料酒、蠔油、糖、鹽翻炒均勻，再倒入清水，加蓋小火燜煮三分鐘。

8.放入青椒絲翻炒均勻，再沿著鍋邊淋入水澱粉，大火快速翻炒均勻。

9.待湯汁粘稠後淋入香油和醋，翻炒均勻盛出裝盤即可。

10.一道簡單美味的家庭快手小炒就做好了，口感嫩滑多汁，營養豐富又下飯！

小貼士：
有的人做豆皮會先焯一下水，我們這裡吃豆皮從來不焯水的，就算是做涼拌菜也無需焯水，並沒覺得有什麼豆腥味，我覺得這個完全取決於豆皮的品質，當然也要看個人習慣，就非得要焯水也沒人管得著不是？