青椒炒牛雜是一道非常經典的小炒，之所以經典是因為青椒可以淡化牛雜中的肉腥味，牛雜吃起來口感更為豐富。青椒在很多美食中常常以一種配角存在，但而青椒炒牛雜中，青椒可是一點都不輸牛雜呢！那清脆的口感，融入了牛雜的香味，非常下飯呢！青椒口感比較清淡，經常食用可以通過發汗來緩解肌肉疼痛。此外，青椒還因含有辣椒素這種抗氧化物質，能降低癌細胞發生機率。牛雜營養非常豐富，尤其蛋白質含量很高，易被人體吸收，是有養生保健的絕佳食材。

之前在外面吃飯，青椒炒牛雜屬於必點菜。因為這道菜口感很棒，非常容易下飯。其實這道菜在家也是可以做的，畢竟食材比較簡單，做法也不復雜。冬天，它比牛肉便宜營養，簡單炒一盤，清脆爽口，上桌兩三下光盤！最為重要的是，冬季來臨，多吃點牛雜能強筋壯骨，非常不錯的哦！

【牛雜炒青椒】
製作配料：牛雜500克青椒2個生抽1勺大蒜2個鹽半勺大料：花椒、八角、香葉、桂皮、生薑適量
製作方法：
1、這是買回來的半成品牛仔，還沒有熟透，先清洗2遍；

2、燉鍋放入足夠多的清水，放入大料大火煮開燉15分鐘左右；

3、青椒洗淨切塊，生薑切片；

4、這是煮好的牛雜，再次清洗2遍；這個時候可以直接放點醋，淋些油、放香菜拌著吃也可以的；

5、鍋內放入適量植物油，放入大蒜炒出香味，放入青椒翻炒，加生抽、鹽翻炒均勻；

6、最後倒入牛雜一起翻炒均勻即可出鍋；

7、特別好吃的小炒菜；一盤吃了個光光！