最近天氣真的是越來越涼了，尤其一吹風，冷風直往脖子裡邊鑽。而且，天氣一冷，就特別想吃肉。這不，我前幾天去菜市場，一時興起，排骨買多了，結果我們一家三口都連著吃了好幾頓的排骨了。什麼紅燒排骨、干鍋排骨、排骨湯的，反正我都做過了。

今天下班後，看了一下冰箱裡的排骨，大概還有一頓的量了。所幸，今天就再吃最後一次吧，反正我還可以變花樣給他們來個「蒜香排骨」。明天周六，我正好可以去菜市場重新才夠，給老公和孩子換換口味，免得老說我不好好做飯，「虐待」他們。好了，就這樣愉快地決定了！

不過，蒜香排骨也真的很不錯。雖然，我平時不太喜歡做菜的時候放蒜，但蒜香排骨，我還真拒絕不了。經過油炸的蒜末有一股獨特的香味，不管是聞著味道，還是吃在嘴裡，都覺得香極了。而且，排骨微焦，蒜末金黃，蒜香與肉香的交融，那滋味真是美妙極了！

蒜香排骨做起來很容易，不過還是要注意。比如，火候就很重要。一般來講，炸排骨時需要的油比較多，所以會先開大火，油溫升高後，再轉中小火，這樣就不會炸糊了。微焦之時的排骨，吃起來最香。怎麼樣？有沒有被饞到呢？試著做一下吧，這道蒜香排骨絕對不會讓你失望的。

用料
排骨 500克/ 蒜 適量/
姜 適量/ 澱粉 適量/
生抽 適量/ 糖 適量/

鹽 適量/ 胡椒粉 適量/
步驟
Step 1

將蒜切成末
Step 2

把排骨洗乾淨，去除血水
Step 3

將洗乾淨的排骨撈出，瀝干水分後放到容器裡
Step 4

排骨裡加入切好的蒜末、薑片以及生抽、鹽、糖和胡椒粉，攪拌均勻後，腌制半小時左右
Step 5

然後再加入適量澱粉
Step 6

攪拌均勻
Step 7

鍋裡倒油，多一點，開大火。油熱以後，放入排骨
Step 8

再轉中火，繼續炸制
Step 9

炸至如圖所示的樣子，即可撈出
Step 10

全部炸好後，瀝油
Step 11

再轉大火，油溫升高後，再轉中火，復炸一次
Step 12

半分鐘左右即可，然後撈出，控油，裝盤，開吃~