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明星主動打 Call ,蛋糕品牌「Cakeboss」要做“價效比”與“消費升級”兼備的輕奢蛋糕

生日蛋糕雖然低頻,但它出現的場合、儀式感,決定了其剛需、高客單價以及高品質感。

蛋糕生產所在烘焙行業,也比較特別,它市場規模大、增量空間充足,但行業集中度極低,因此新品牌的成長環境比較友好。

據 Euromonitor 資料,2016 年全球烘焙市場規模超過了 3000 億美元,中國以 251.82 億美元居全球第二,僅次於美國。2011-2016 年,中國烘焙市場的年複合增長率在 11.93%。在近 300 億美元的市場中,頭部品牌的市佔率不足 1%。

Cakeboss是一家比較年輕的蛋糕品牌,在蛋糕品牌中價效比較高、造型獨特且口感清爽。它成立於 2013 年,同年在北京頂級商圈之一的 SKP 開首家線下店,首月流水達 40 萬元。

Cakeboss 創始人& CEO 李軒向36氪介紹,現在北京、上海、深圳等地開店 28 家、10 萬會員。已累計售出上百萬個蛋糕,年復購率達 30%。單店從開張到盈利,時間週期僅需 3-6 個月,今年預計能達到 7000 萬元銷售額。

早期 Cakeboss 只接受蛋糕定製,工藝細膩堪稱蛋糕中的奢侈品。單個蛋糕的製作時間需要一個人一天,產能、銷量都很有限,客戶甚至需要提前一星期下單預定。當時的客單價在 800 元左右。

為了能夠獲取更多的消費人群,讓店鋪具備規模化複製能力,Cakeboss 隨後從定製化專向了標準化,業務、銷售渠道等也做了相應調整。

採訪中,還有幾個比較有趣的點,李軒提到,雖然沒有特意給娛樂圈的朋友推廣,但大概由於造型精緻、口感好,有不少明星、大型活動主動來訂購 Cakeboss 的蛋糕。

此外,他們對蛋糕的命名會考慮熱點,因為日常搜尋熱詞會給蛋糕帶來自然流量,他們推出的第一款標準款蛋糕,就定名為「告白氣球」至今仍是暢銷款。

銷售渠道方面,會關注新興渠道。比如 2016 年重點做了大眾點評,將門店銷售額拉高到了每個月 20 萬、區域甜品排名前三。現在基本上單店月利潤,能維持在 7 萬元左右。

上文提到,年復購能達到 30%,主要基於良性的使用者運營。會員方面,顧客購買後即可成為 Cakeboss 的會員,隨後分享帶有自己二維碼的資訊給微信好友,若好友產生購買,顧客便能獲得 5% 的返現。除了會員制,Cakeboss 每家門店都有自己的「個人微訊號」,和使用者之間的溝通鏈路變得更短。

團隊現有 180 人,創始人 & CEO 李軒,原為媒體人,曾是《職來職往》、《步步為贏》等多檔節目的製片人、製作人。2017 年 Cakeboss 獲得來自樊登讀書會等的天使輪融資,融資金額在千萬元級。現已開啟新一輪融資。

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Reference:理財生活通

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