美食

鄉愁四韻有多深,貴州一碗羊肉粉。

【遵義羊肉粉】,是一道可口的地方美食,也可以算的上是貴州遵義的一張城市名片。用鮮羊肉熬湯,燙米粉,熟羊肉切片,加調料攪拌而食,湯底清而不濁、羊肉鮮而不腥、米粉雪白透亮,吃來爽口順滑。

【北門張家羊肉粉】,始創於1980年,總店位於貴州省遵義市桐梓縣河濱南路馬鞍山對面。為了保留傳統手藝的純粹和遵義羊肉粉的正宗風味,北門張家羊肉粉自創立以來一直堅持真材實料、良心品質。用近四十年的傳統手藝為您展現這道地方美食的奧祕。

北京美術館店,之前我們就來過好幾次,就為了這口地道的貴州吃食。可後來,這兒也經歷的開牆打洞帶來的陣痛,關門歇業了好些日子,讓人們頗感惋惜。令人感嘆這次整治中,北京的那些小館好店真的難以倖免。

可都說人生會經歷三起三落,才會有機會鳳凰涅槃。老闆娘朋友圈中的文字,帶給食客們一個喜訊,今年五月,【北門張家羊肉粉】美術館老店經歷了一波三折重新營業了。老闆娘說,“重新營業”,簡單的四個字訴起來卻是千斤哽石,唯有感謝,一起走過的一切都彌足珍貴。現在,老朋友們又可以來這兒敘敘舊了。

現在北京店的這位90後老闆是張家羊肉粉第三代傳人。因為當時進京讀書,吃不到家鄉的味道,就決定在北京開出自家的老店,讓生活在北京的朋友和老鄉吃到正宗羊肉粉的味道。

在京的【北門張家羊肉粉】所用原材料均來自遵義桐梓縣,羊肉是當地自然放養的山羊,米粉是用遵義有機大米無新增製作,就連糊辣椒麵都來自於當地原生態生長的辣椒。

除此之外,外酥裡脆的北門餅餅、別處很少吃到的折耳根、特色竹籤肉串、祕製冰粉等等都是不可不嘗的平價美味。不僅給北方的食客多了一種就餐的選擇,也讓貴州的遊子可以在北京吃到地道的家鄉味兒。

現在來【北門張家羊肉粉】,你可以吃到老闆專門從貴州請來排名第一的燒烤師傅,為你呈現絕對地道的貴州燒烤,特色竹籤肉串。各種食材都是嚴選保證新鮮。

羊肉串選用新鮮羊腿肉,切成大小均勻的肉塊兒,一肥一瘦用竹籤串起來,放在電烤爐上一會兒肉香就飄散出來,肉串的顏色也從粉嫩變得像是裹上了一層金黃,撒上調料粉、白芝麻和小香蔥,吃起來肉質軟嫩彈牙多汁,極具風味。

還有各種部位的肉串以及招牌的扁豆和土豆都是讓人慾罷不能垂涎三尺的存在,還要沾點兒番茄醬才夠味兒夠地道,這就是貴州燒烤的特色和魅力。而且現在的【北門張家羊肉粉】開啟了夜宵模式,等你直到午夜零點,已經進入11月的北京,寒氣逼人,深夜來碗羊肉粉來點兒烤串,一個人吃點兒,或者好友們聚聚,都是難得的溫暖時光,暖胃暖身暖心。

【北門張家羊肉粉】顯然是我最愛的那種館子,地方風味,衚衕風情,小店風骨。為了一方水土,為了一種情懷。希望這口峰迴路轉的美味,能一直陪伴著我們,步履不停,歷久彌新。

北門張家羊肉粉

美術館后街 大取燈衚衕2號

17710550301

人均 40

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Reference:微旅行

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